«Нам пришлось съезжать за одну ночь»: как я дважды за год открывал бильярдный клуб

Все началось случайно, как и многое в моей жизни.

Осенью 2021 года друзья позвали в бильярдный клуб в питерской гостинице «Русь». Через неделю мы вернулись — и с тех пор стали играть постоянно. В какой-то раз пришли: опа, все занято. Нашли недалеко такую же олдскульную бильярдную, переместились туда.

Через месяц начали замечать, что все столы заняты модниками, а раньше всегда было полупусто. Ситуация повторялась регулярно. Стало очевидно, что существует большой спрос на бильярд, но выбор мест небольшой.

И вот я подумал: берем бильярдные столы, устанавливаем их где угодно, включаем плейлист, который нам нравится, ставим на краны крафт, называем все это бильярдным клубом. Молодые ребята просто сразу к нам пойдут. Бильярдные клубы из 90-х разговаривают с молодежью на разных визуальных языках, а мы с ними на одной волне: слушаем ту же музыку и пьем то же пиво. Я вовремя заметил тренд и среагировал.

Заведение безубыточное с первого месяца работы. Чистая прибыль за последний месяц — 313 950 ₽. Но не все так просто: нам пришлось найти новое помещение спустя три месяца после открытия. Соседи начали писать на нас заявления в прокуратуру.

Первые мысли об открытии бильярдного клуба появлялись в начале прошлого года, и я начал неспешно искать подходящее место. Самое важное в этом деле — чтобы нормально помещались столы.

Желательно, чтобы за стеной не было жилых квартир: музыка играет громко, шары бьются, гости разговаривают. Ну и по расположению тоже были свои требования. Я понимал, в каком районе проводит время моя потенциальная аудитория и, естественно, искал помещение в центре.

Я не рассматривал варианты вроде «третий этаж в торговом центре». У нас узкая целевая аудитория, которая найдет нас, в каком бы подвале мы ни находились. Фактически чем меньше мы заметны, тем лучше. Ребята «с улицы» в этом бизнесе не так важны, мы работаем в основном на постоянников.

Я искал помещение от 100 м² — для четырех столов. Площадь растет в зависимости от конфигурации. Если это одно пустое пространство, то 100 м² хватит. Но если помещение поделено на четыре комнаты, то нужно уже 160 м², чтобы разместить то же самое количество столов.

В идеале не должно быть никаких колонн или перегородок. Чем больше стен — тем больше площади нужно, так как пропадает возможность поставить столы рядом друг с другом, и ты в итоге переплачиваешь за квадраты.

Профессиональную литературу по теме я не читал. Просто наблюдал, изучал, где у кого какие проблемы, где кий в колонну упирается или еще что-то. Когда я находил потенциально подходящее помещение, спрашивал подробный план или даже ходил сам перезамерял. Потом на компьютере прикидывал, как можно разместить столы, хватает ли места.

Подходит помещение или нет, может зависеть от 5 см пространства. Мы приходили в другие клубы с рулеткой и замеряли, сколько у них расстояния между столами. Не нужно стесняться это делать, никто тебе ничего сам не расскажет. Люди, которые работают в бильярдных клубах, своими руками эти столы не ставили и, скорее всего, в тонкостях дела не разбираются. Поэтому проще самому протестировать. У меня сейчас так столы расставлены, что играть комфортно. Но если бы помещение было на 10 см меньше, я бы не смог ничего сделать.

Глядя на то, как все устроено в других клубах, я понимал: когда откроюсь, конкурентов не будет и ко мне пойдут абсолютно все. Альтернативы на этом рынке — совсем не то по атмосфере. Бильярдный клуб и модный бильярдный клуб, будем так называть мое предприятие, — вещи для разной аудитории. Публика была уже на низком старте. Так и произошло: мы привлекли практически всю возможную аудиторию, заняли эту нишу.

Сколько столов нужно для бильярдного клуба? Я рассуждал примерно так: один стол и в обычном баре может стоять. Два — тоже не тянет на бильярдный клуб. Наверное, можно от трех как-то с натяжкой считать, что у тебя клуб. Первое помещение, которое я смотрел, позволяло мне разместить четыре стола.

Обычно принцип простой: ставят столько столов, сколько могут впихнуть. Есть пиковые часы, когда хочет играть много народу, и ты их должен разместить. Иначе возникают очереди, кто-то уходит, и получается упущенная прибыль.

Первая задача, которую предстояло решить: где взять бильярдные столы. Если бюджет неограниченный, можно пойти напрямую к поставщику, но цены будут конские. Я не рассматривал такой формат покупки. Когда анализировал расценки, нормальный новый стол, за который не стыдно, выходил примерно в 300 000 ₽.

Бильярдный стол — не телевизор, который ты купил, погрузил в каршеринг и увез. Это целое предприятие: надо разобрать, перевезти, найти специалиста, который все соберет. Это сложное и очень тяжелое изделие. Процесс можно сравнить разве что с перевозкой пианино, только пианино не разбирают.

Предложения я искал на «Авито», вылетали разные варианты, но чаще всего продавали только один стол. Например, с чьей-то дачи. Собирать столы по всей стране не очень удобно с точки зрения логистики — и нужно же еще найти одинаковые.

Периодически бывает так: закрывается бильярдный клуб и распродают столы. Мне повезло, так произошло и в моем случае. В Волгограде закрылся клуб, они уже почти все распродали, и осталось четыре стола. За 10 000 ₽ я нашел надежного человека на месте, который приехал, посмотрел и взял на себя всю логистику — нанял грузчиков, договорился с транспортной компанией.

Столы стоили 50 000 ₽ каждый, но я выбил скидку и купил четыре за 180 000 ₽. Также пришлось заплатить 50 000 ₽ за доставку до Петербурга и 60 000 ₽ за сборку. На замену сукна я потратил еще 120 000 ₽.

Казалось бы, я нашел столы всего за 50 000 ₽. Но в конце концов они обошлись в два раза дороже — и это все равно очень дешево. Всего я потратил 400 000 ₽.

400 000 ₽

я потратил на бильярдные столы

Столы для разных видов игры — русского бильярда или американского пула — отличаются по размерам. У нас стоят столы американского бренда Brunswick Centurion самого большого размера — 9 футов. Такие же используют на турнирах. Честно скажу: за оборудование не стыдно. У нас чуть выше ценник, чем у других бильярдных клубов, за исключением известных конкурентов с Петроградки. И это не только потому, что мы классные и можем себе позволить, но и потому что у нас оборудование лучше.

Сукно в среднем нужно менять раз в два года, некоторые клубы это делают раз в пять лет. Все зависит от того, как эксплуатируется стол и насколько трепетно ты сам относишься к вопросу. Мы изначально серьезно вложились в замену ткани. В целом у нас не было претензий к ее состоянию, но хотелось сделать все «по красоте».

Понятно, что это шутка, но визуальная фишка у заведения действительно должна быть. А по сути в бильярдном клубе главный инстаспот — это стол, ведь все в основном фоткаются в процессе игры. Поэтому при взгляде на любой случайный кадр должно быть сразу понятно, где происходит действие.

Я решил, что с этой точки зрения хорошо сработает сукно необычного цвета, остановился на ярко-розовом. К сожалению, широкая палитра цветов есть только у самого дорогого производителя Iwan Simonis. Если все столы полностью покрывать этим сукном, выходило совсем не бюджетно. Мы сделали ход конем: борты обили розовым, а для основы выбрали более традиционный цвет. Так вообще-то никто не делает, но кто запретит? В итоге материал для бортов мне обошелся в 40 000 ₽.

Основное сукно, синее, нам подогнала Федерация бильярдного спорта Санкт-Петербурга. Мы у них купили ткань, которой уже пользовались, но недолго. Сукно очень аккуратно сняли, можно было переиспользовать. В общей сложности заплатили 120 000 ₽ за четыре стола вместе с работой. Мастера по ремонту посоветовал владелец другого бильярдного клуба.

Параллельно с покупкой столов я начал искать помещение. Подходящий, как тогда казалось, вариант нашелся сразу же: абсолютно убитый подвал в жилом доме в самом центре города. Его сдавали недорого, над ним не было жилых помещений, что в нашем случае большой плюс. Приятель-бизнесмен посоветовал мне юриста, который помог проверить документы. Забегая вперед, скажу, что он оказался профнепригоден. Я подписал договор и оплатил два месяца аренды.

Я понимал, что серьезного ремонта не требуется, моя аудитория готова к андеграундному стилю. Поставь столы хоть в гараж — и это становится бильярдным клубом. Требования минимальные: чтобы с потолка ничего на голову не падало. Мы решили только немного навести марафет. В основном ремонт делали силами энтузиастов из того, что под руку попадается.

Мы нашли электрика и сантехника через знакомых. Электрик подвел электричество и развел под розетки, лампы и питание для холодильника. Сантехник подключил систему канализации и устранил все течи. Еще он сделал пайку пластиковых труб под холодное водоснабжение. Отдельный человек занимался заливкой полов и укладкой плитки.

Все остальное, от демонтажа старых конструкций до сколачивания деревянных лавочек, делали сами. Популярный питерский художник Турбен по дружбе расписал нам стены. На ремонт ушло около месяца. 18 июня бильярдный клуб Kiks начал работу в тестовом режиме, на открытие приехало больше 150 человек. Такого поворота не ожидали ни мы, ни наши соседи.

В первую же неделю у нас возник конфликт с другими обитателями дома. Несмотря на то что мы старались вести себя тихо, жильцы оказались недовольны таким соседством и начали строчить заявления в прокуратуру. Они уже тогда понимали, в отличие от нас, что помещение сдается незаконно.

Проблема оказалась серьезной. Дело в том, что структуры жилищно-коммунальной службы держат на балансе и обслуживают разное общедомовое имущество. Эти ребята посмотрели и решили: так, у нас много недвиги пустует, давайте-ка мы ее сдадим по левой схеме. Создали ООО и через него незаконно арендовали помещения — в том числе и наш подвал.

Это, кстати, очень легко проверяется. Долгосрочный договор между ЖКС и ООО не был внесен в Росреестр, а значит, не имел никакой юридической силы. Но мой горе-юрист крайне безалаберно отнесся к своим обязанностям, а я на тот момент был не в курсе этих тонкостей.

Через пару месяцев прокуратура назначила проверку. В ЖКС испугались и начали угрожать, требуя, чтобы мы съехали за сутки. Я же боялся, что в этой ситуации наше имущество — в первую очередь бильярдные столы — может попасть под арест и зависнуть. Мы решили экстренно съезжать. Кинули клич в соцсетях, собрали волонтеров и за одну ночь разобрали все столы и оборудование.

Но вот проблема: столы-то домой себе не поставишь. К счастью, у знакомых нашелся небольшой склад в том же районе, куда мы все это смогли спихнуть. Часть вещей я отвез в свое кафе, о нем расскажу ниже. Удалось оперативно разрулить ситуацию.

В следующий раз точно найму грузчиков: один бильярдный стол весит почти 400 кг, я после таких упражнений потом еще четыре месяца хромал. Кстати, этот ЖКС, видимо, обманул не только нас: на них завели уголовку. В декабре мне звонил уполномоченный по экономическим преступлениям и просил дать показания.

Название заведения, Kiks, — это бильярдный термин: неудачный удар, когда кий соскакивает с шара. Видимо, как лодку назовешь, так она и поплывет. Первый клуб проработал всего три месяца. Я взял паузу, но сдаваться не собирался.

В период работы первого клуба я был собственником еще одного заведения. В 2020 году, в разгар ковида, я открыл на Обводном канале велокафе «Вираж». Оно проработало-прострадало два года, так и не начав приносить нормальный доход. Основная причина — неудачная локация: далеко от центра, метро и других точек притяжения. Через дорогу начинается промзона. Нашей аудитории надо было ехать в «Вираж» целенаправленно, а местные жители, которые потенциально могли бы к нам приходить, не оценили формат велокафе.

Я много чего придумывал, чтобы привлечь посетителей. Но в итоге понял, что людей не притащишь откуда-то специально, у них достаточно альтернатив в центре.

И вот осенью 2022 года я понимаю, что у меня, с одной стороны, есть проект, который работал хорошо и имел перспективы развития. С другой стороны, есть «Вираж», который все еще ни фига не приносит и плохо работает. Я решил провернуть следующую схему: продать убыточное кафе, но без бренда. По большому счету я продал то, что все равно бы потерял, если бы переезжал. В старом «Вираже» осталось много кастомизированных объектов, которые никак не перевезешь. Например, огромный подвесной светильник и барная стойка создавались под определенную конфигурацию помещения.

Столешницу для барной стойки уже на месте заливали бетоном: на демонтаж ушло бы столько сил, что проще сделать с нуля. Почти всю мебель я покупал с рук, и тоже без раздумий оставил новым владельцам.

Тем более что в момент продажи я еще не знал, как будет выглядеть новый «Вираж». Теперь вижу, что в любом случае почти ничего бы не пригодилось. В новую жизнь из крупногабаритных вещей забрали только диван и журнальный столик.

В общем, параллельно с продажей кафе я начал поиск нового помещения для бильярдного клуба. Через знакомых вылезло помещение в уединенном дворике на улице Марата. Мы пришли, посмотрели, вроде все устроило, запросили план помещения.

Я нанял брокера для продажи кафе, и покупатель нашелся через неделю. Одномоментно назначили сделку по продаже и подписание договора аренды. Кафе удалось продать за 600 000 ₽, и мы сразу же начали ремонт в новой локации. До этого там был «Дикси» с гипсокартонными стенами, так что надо было что-то срочно придумывать. В итоге все получилось в миллион раз лучше, чем я предполагал.

Когда у тебя небесконечный бюджет и нет дизайн-проекта, то ты просто на месте смотришь, отколупываешь, придумываешь. Нужна насмотренность, понимание, что как работает. Я уже имел опыт строительных работ и представлял, сколько денег и усилий потребуется на то или иное дело.

От «Дикси» мы оставили металлический каркас по стенам. Сняли гипсокартон и использовали конструкции как элемент дизайна и крепежа. Сохранили подвесную систему потолка «Армстронг», на которой были закреплены коммуникации. Что-то сами проводили, частично использовали старые сети водоснабжения. Например, мы дорастили одну из забетонированных канализационных труб.

Материалы, снятые со стен в процессе демонтажа, можно переработать. Например, деревянными панелями можно прикрыть непотребные места или сделать из них скамейки. Старые провода и розетки можно демонтировать и использовать там, где они нужны. Хорошие провода дорогие, особенно если нужно 200 метров.

Мы использовали прозрачные щиты оргстекла, чтобы закрыть обваливающиеся стены в помещении. Щиты установили так, чтобы сохранить фактуру раздолбанной стены, но чтобы об нее никто не пачкался. Эти же щиты используем для мест, где можно клеить стикеры. В таком месте люди везде будут клеить свои стикеры — это неизбежно. А если не можешь бороться, лучше возглавить. Так что мы обозначили места, где стикеры можно клеить.

Свои профессиональные навыки мне тоже удалось применить во время ремонта. Я инженер аудиовизуальной техники и придумал, как соорудить из подручных материалов звукоизолирующую конструкцию. Одна из стен граничит с жилым домом, есть опасность, что соседи будут нас слышать. Сложнее всего бороться с низкими частотами, а в этой части зала у нас как раз стоит сабвуфер. Звук прекрасно передается через бетонные стены.

Лучшая звукоизоляционная конструкция — не обшивка поролоном или коробками из-под яиц, а система «комната в комнате». Это изолированное пространство, «висящее» в воздухе. Мы сняли огромные листы металла, которыми были обшиты стены технических помещений «Дикси», и использовали оцинкованный профиль. Использовали эти планки в качестве направляющих: прикрепили листы оцинковки, загнув края на стены, чтобы получилось закругление вместо углов и стыков. Между металлом и следующей стеной добавили звукопоглощающий слой из пластиковых панелей, которые мы тоже содрали со стен.

Получилась огромная мембрана, которая принимает на себя низкие частоты и вибрирует, но не передает вибрации на оставшуюся часть здания. А закругленные углы — это такие бас-ловушки, потому что низкие частоты имеют свойство «скапливаться» в прямых углах. У меня нет прямого доказательства, что эта огромная мембрана сработала, но на это указывают косвенные признаки. Мы открыты уже несколько месяцев, устраивали довольно громкие вечеринки — и при этом с соседями до сих пор не познакомились. Это дает надежду, что конструкция выполняет свою функцию. Выходит, что мне пригодились теоретические знания, полученные в университете Бонч-Бруевича. Диплом, кстати, был на схожую тему. Шесть лет на это учился: как открыть бильярдный клуб и не мешать соседям.

Мы наняли только специалистов по электрике и сантехнике, остальное сделали с друзьями. На материалы и инструменты потратили 130 000 ₽, на услуги электриков, сантехников, частичный демонтаж и вывоз мусора — еще 90 000 ₽. Ремонт второго Kiks занял пять недель. С 10 декабря мы уже принимаем гостей по новому адресу на улице Марата, 56—58.

Сегодня бильярдный клуб функционирует совместно с новым велокафе «Вираж», которое открылось в этом же помещении. За счет общего бара не пришлось дублировать холодильники, кофемашины, стаканомоечные машины и прочий инвентарь. Уборкой двух помещений занимается один человек, управляющий тоже справляется за двоих.

Операционные расходы — обслуживание, аренда, коммуналка — тоже делим между двумя предприятиями. Юридически это оформлено на одно ИП с разными кодами деятельности. Зачем разделять и дублировать, если можно объединить?

Выглядит это так. В общей входной зоне расположены туалет и умывальники, дальше попадаешь в помещение «Виража» со столиками и барной стойкой. Здесь можно заказать кофе, еду, десерты — все готовим сами. Барная стойка уходит вглубь помещения, на противоположном ее конце пивные краны. С этого места ты уже попадаешь на территорию бильярдного клуба. Грубо говоря, это очень длинный бар, у которого первая часть больше про кофе и про еду, а вторая — про пиво и бильярд.

В зоне Kiks работает отдельный человек, там немного другой свет и визуал. Допустим, гость приходит поиграть в бильярд и говорит: хочу пиво, а есть что поесть? Ему отвечают: вот меню, заказывать тут в трех метрах.

В «Вираже» превалируют оранжевые цвета и теплый свет. В зоне Kiks освещение холодное, она оформлена в фирменных розово-голубых тонах. От «Дикси» остались ниши в стенах, где мы организовали посадку: «утопили» в них скамейки и сэкономили ценные сантиметры.

В зале есть несколько отдельно стоящих скамеек, которые тоже можно назвать примером удачного ресайклинга. Из старого Kiks в Басковом переулке мы вывезли бетонные блоки неизвестного происхождения. Раньше там была гончарная мастерская, возможно, это остатки оборудования. Эти блоки мы частично использовали в качестве подставок-киевниц, остальные превратили в ножки для скамеек. Сами скамейки мы перетянули старым сукном от бильярдных столов.

Кстати, в старом клубе в общем зале всю дорогу простояла мраморная надгробная плита. Не знаю, как она там оказалась, но выносить ее не стали: камень очень тяжелый, а лестница слишком крутая. Так что мы просто перевернули плиту, портрет усопшего прислонили к стене.

Мебель для «Виража» собирали по крупицам, в основном на «Авито». Диван и журнальный столик перекочевали из старого кафе. Обеденные столы — из закрывшегося фуд-корта в торговом центре. Некоторые предметы вообще оказались у нас случайным образом. Как-то я подрабатывал на съемках в качестве звуковика и в какой-то куче строительного мусора во дворе увидел классный стул.

Охранник встал в позу и не разрешил его ни забрать, ни купить. Я в течение дня незаметно подтягивал стул к забору, а потом прикрепил к ножке старый провод и перекинул его через забор. Ночью мы с друзьями примчались на каршеринге под музыку из «Драйва» и забрали трофей.

Первый Kiks я открывал на личные накопления, никаких займов не брал. Сумма на второй клуб сложилась из денег за продажу «Виража», это 600 000 ₽, плюс накопления. Заемных средств было всего около 100 000 ₽. Но к тому времени у меня уже был материальный капитал в виде столов и необходимого инвентаря.

Бизнес-план был простой. Я прикинул среднюю цену по рынку за аренду бильярдных столов — это 500 ₽ в час. Эту сумму умножил на количество столов и восемь часов, мы работаем с 18:00 до 02:00. Затем разделил на два. Так выглядит примерный пессимистичный прогноз при средней загрузке 50% — в популярное время все занято, а ближе к ночи в будний день столы могут пустовать. Получилась сумма, которую ты теоретически будешь получать за аренду бильярдных столов.

При этом нет смысла делать бильярдный клуб без бара и просто брать аренду за столы. Если исходить из того, что 8000 ₽ в день у тебя приносят столы, то где-то 15 000 ₽ будет приносить бар. Но из этой суммы 7500 ₽ уйдет на закупку пива. Умножаешь 15 500 ₽ на 30 дней — и смотришь, окупаешься или не окупаешься. Я это на пальцах, сидя в такси, прикинул и пришел к выводу, что с такими цифрами должен окупиться легко.

Чистая прибыль за последний месяц — 313 950 ₽. Из этих денег я плачу себе зарплату 60 000 ₽, а половину оставшейся суммы откладываю на счет, чтобы со временем вернуть вложенные в запуск деньги. Остальное мы реинвестируем в бизнес, ведь по-прежнему многое нужно докупать и улучшаться. Стоит обязательно зафиксировать, какую часть ты готов отдавать на улучшения, потому что улучшаться можно бесконечно.

Если говорить о такой финансовой точке, когда твой оборот обеспечивает всю операционку, аренду, коммуналку, зарплаты, то в таком режиме мы работаем с первого дня. Я изначально заплатил за аренду за два месяца. Потом был ремонт, мы открылись, и следующий платеж уже был полностью оплачен предприятием. Из своего кармана я больше не потратил ни рубля.

За последний месяц у нас прирост по обороту около 20%. Но есть нюансы: количество людей немного сократилось. Увеличение оборота связано с повышением цен. Мы сделали апгрейд, отказались от пластиковых стаканчиков, вложились в стекло и стаканомоечные машины. С одной стороны, мы немного подняли цены, чтобы окупить свои вложения. С другой — когда гостю предлагают пиво в бокале вместо пластикового стакана, он или она более склонны его заказать. Всегда важно иметь в виду, куда вы инвестируете деньги и как быстро они могут принести прибыль.

Я зарегистрировал ИП, открыл расчетный счет. Делается это все в наше время удаленно за полдня, никуда ходить не надо. В банке открыл всю эту фигню, денег почти не стоит, сразу дали терминал оплаты.

Самое важное — правильно определить коды деятельности — ОКВЭДы. Это то, что будет написано в чеке. У меня два ОКВЭДа — общепит и аренда спортивного оборудования. Потом надо зарегистрировать онлайн-кассу, купить фискальный накопитель. Есть фирмы, которые с этим помогают. Все это быстро и недорого, перед налоговой ты чист, но дело не только в этом.

В некоторых местах посетители до сих пор делают переводы на карту. Но у гостей отношение к бару сильно отличается в зависимости от того, видят они перед собой табличку с номером телефона или терминал, к которому можно карточку приложить. В последнем случае они и денег готовы оставить больше, и впечатления у них лучше остаются.

Сейчас мне начисляют налоги по УСН, но я собираюсь частично переходить на патентную систему. Она более выгодная, однако есть нюанс: не для всех ОКВЭДов такой вариант подходит. Например, сдавать в аренду бильярдные столы по ней нельзя. Одни чеки нужно будет проводить по упрощенке, другие — это бар, кофе и еда — по патентной системе.

Всех сотрудников нашли через знакомых. Кто-то уже работал в схожей сфере, кто-то нет, но проявил себя как ответственный человек. Навыки, которые нам необходимы, так называемые хард-скиллы, приобретаются достаточно быстро. Заострять внимание на опыте работы необязательно.

У нас сложилась команда энтузиастов, которые вовлечены в проект, готовы вкладываться и многое предлагать сверх прописанных обязательств. Я со своей стороны стараюсь поощрять сотрудников: значительную часть зарплаты составляет процент от оборота.

Схема следующая: если касса за день меньше 13 000 ₽, то проценты не начисляются. От 13 000 ₽ до 17 300 ₽ — сотрудники получают 5% от выручки. До 20 200 ₽ — 7%, все, что выше — 8%. Еще действует шуточная система штрафов и премий. Не хочу серьезно наказывать, поэтому если замечаю какой-то косяк, то «штрафные» составляют 50 копеек.

В команде работает десять человек на два заведения. Я учредитель и человек-оркестр. Мои зоны ответственности: делегирование, определение концепции, поиск путей развития, анализ рынка, помощь в выполнении разного рода задач, организация мероприятий.

Есть еще управляющий Кирилл. До этого он работал барменом в Redrum и на добровольных началах помогал мне со стройкой первого Kiks. В процессе решил, что верит в проект и хочет поучаствовать. Сегодня он отвечает за бухгалтерию, подбор персонала, анализ рынка, общение с командой, поиск поставщиков, заказ продукции на реализацию, заказ хозтоваров, организацию мероприятий.

У нас два бармена и два бариста. Они следят за ситуацией на месте и передают информацию управляющему. Есть еще барбеки — тоже два человека. Они берут на себя операционные вопросы. Например, следят за наличием напитков, чистотой и порядком, чтобы бармены и бариста могли тратить больше времени на общение с гостями. Каждый день приходит уборщица.

Наконец, у нас есть фейсер, он работает только в выходные дни, следит за безопасностью и хорошим поведением гостей внутри и на прилегающей территории. С гостями пока проблем не было.

Единственный конфликт произошел недавно, когда приехали пьяные велосипедисты-фиксеры и пытались прорваться со своим пивом внутрь. Один из них напирал на то, что знает меня. Я фейсеру сказал: как только слышишь такую фразу, можешь смело прогонять. Если ты меня знаешь, то знаешь, каких усилий мне все это стоит и не будешь вести себя по-свински.

Иногда во двор захаживают случайные маргиналы, которых приходится гонять. Но эта проблема, думаю, в ближайшее время решится сама собой. Скоро мы будем облагораживать внутренний двор, сделаем его чистым, уютным и обжитым, чтобы было понятно, что это не какая-то подворотня, где в углу нужду справляют.

Как мы между собой шутим: реклама продолжает окупаться и скоро начнет приносить чистую прибыль. Люди узнают о нас из трех источников: сарафанное радио, соцсети и «Яндекс-карты». Наши странички ведет моя девушка Сабрина, ни на одной из платформ мы не покупаем рекламу. Если про нас пишут, то по собственной инициативе.

Как я уже говорил, публика была подготовлена к моменту старта. Мы хотели привлечь молодежь, которую стали замечать в бильярдных клубах «для взрослых» — и это удалось. Наш управляющий Кирилл делает отличный бар с большим выбором и хорошей ротацией пива. Бармены знают все про продукт, собирают фидбэк гостей, изучают новые запуски, анализируют, что и как продается.

У нас есть Соня, которая сама изучает вопрос зерен, занимается подбором, ездит на каппинги и обжарочные производства, ищет новых поставщиков. Сейчас в основном заказываем зерна у ижевских ребят Tasty Coffee, у них отличная логистика.

При этом мы регулярно изучаем какие-то альтернативы просто для расширения ассортимента. Недавно приехала поставка от «Сварщицы Екатерины», бывает, что-то берем у Forcup Roasters. На воронку покупаем маленькие лоты по 250 граммов от разных ребят, чтобы попробовать.

С «Яндекс-картами» есть прикол. Мы разместили описание Kiks и, честно говоря, пожалели. Это создало поток людей, которым не совсем понятен наш формат работы. Несложно представить себе портрет человека, который ищет на «Яндекс-картах» бильярдные клубы.

Он ожидает другого, разочаровывается и пишет негативный отзыв. Еще популярная реакция: «Заведение улет, но я уже слишком стар для такого». Это проблема, потому что нельзя просто убрать с «Яндекс-карт» свое заведение, можно только оставить пометку «Закрыто».

После опыта первых версий «Виража» и Kiks я сделал много выводов — помимо того, чтобы не скупиться на грузчиков.

Во-первых, при поиске помещения мы больше не рассматривали жилой дом. Даже если посетители не буянят, они уже фактом своего присутствия нервируют местных жителей.

Во-вторых, очень тщательно изучили с юристом все документы и сняли помещение напрямую у собственника. Самое важное — проверить право собственности на помещение и уточнить, нет ли обременений. Например, долгов или заключенного с третьей стороной договора долгосрочной аренды. Все эти нюансы должен уточнять юрист.

Важнейший момент — проверка коммуникаций. Я уже на этапе фотографий могу сказать: если унитаз стоит на пьедестале, это затык. Его не перенести в другое место, нужно будет что-то придумывать и кучу денег тратить. Если у тебя нет знаний в этой сфере, надо обращаться за консультацией специалиста.

Время — деньги. Эту банальность я осознал еще во время ремонта «Виража», который растянулся почти на пять месяцев. Ты все равно платишь аренду, даже когда не работаешь. Поэтому чем быстрее построишься, тем лучше.

В тот период стройкой занималось всего несколько волонтеров. Они как-то трудились, и поскольку делали это бесплатно, я не мог сказать им: почему вы так медленно работаете? В итоге все пять месяцев я платил аренду. Если нет денег или большого количества ответственных помощников, возможно, имеет смысл взять кредит тысяч на 200 и открыться за три недели.

Мы определили, сколько людей нам нужно, что каждый будет делать и когда. Стали делегировать задачи профессионалам, даже если они помогают добровольно. Распределяли задачи в зависимости от навыков. Например, установить скамейки нам помог волонтер, который умеет работать с деревом. Мы с Кириллом были прорабами, контролировали процесс и бегали туда-сюда.

Нужно обязательно ставить себе дедлайны. Определите, когда хотите открыться, и если не получилось, поставьте новый дедлайн и работайте по нему. Абстрактная работа может затянуться надолго.

Но нужно не только устанавливать дедлайны, а еще и определиться с минимумом, который необходим для открытия. Это может быть ремонт помещения, оформление документов и подбор персонала. Улучшений может быть бесконечное количество, нужно определить минимальные требования для запуска и постепенно улучшать бизнес в процессе работы.

Первые недели после открытия мы продавали пиво в пластиковых стаканчиках, потом докупили стеклянные бокалы и стаканомоечную машину. Барную стойку мы построили к открытию, а стулья и столы появились позднее.

Буквально на днях рядом с Kiks откроется веломастерская со своей парковкой и мойкой, которая станет точкой притяжения для велосипедистов. Такой большой веломастерской, да еще и с возможностью попить кофе или перекусить, в центре Питера больше нет.

Когда снег растает, займемся внутренним двором, сделаем деревянный настил. Стены зданий во дворе почти все в граффити, и местами это выглядит не очень. Хотим запустить своих граффитосов, чтобы они доработали. Когда будет тепло, поставим во дворе столы, стулья и скамейки. Обязательно будет теннисный стол. Летом планируем разные мероприятия — может, кинопоказы или барбекю на свежем воздухе. Но диджей-сеты устраивать точно не будем — с соседями ссориться не хочется.

Почему сейчас вдруг пошла волна бильярда и все начали играть? Не знаю. Как-то к нам приходит бильярдный мастер и спрашивает: а что, сейчас активно играют в бильярд? Я говорю: да, молодежь ходит, это становится популярно. И он отвечает: что, опять? То есть, видимо, есть какая-то цикличность моды. Может, 15 лет назад был такой же цикл.

Есть принципиальное различие между бильярдом и пинг-понгом, сквошем, бадминтоном, которые за последние годы в тот или иной момент становились модными. Бильярд — не такая физически активная игра. Ты все еще можешь в процессе пританцовывать и пить пиво. В целом бильярд стоит рассматривать как вид досуга вроде диджей-баров, куда ходили слушать музыку и это веяние не за год прошло. Мне хочется верить, что это более длинный виток моды, либо вообще что-то новое.

У меня нет ответа, почему так сложилось, но абсолютно точно я неслучайно начал этим заниматься. Мне самому было интересно, состязательность у меня в крови. Мне нравится, что в процессе игры можно шутить и прикалываться, но при этом ты быстро прогрессируешь и через год уже неплохо играешь. Я склонен верить в то, что это не пройдет ни через год, ни через два.