Какую франшизу в общепите открыть, если есть от 235 000 до 1 665 000 ₽

Чтобы запустить бизнес, не обязательно делать все с нуля — можно купить франшизу.

Собрали 5 франшиз из сферы общественного питания. Есть разные форматы и идеи: чебуречная, кафе-мороженое, кофейня, суши-бар, пекарня. Расскажем про варианты торговых точек, которые предлагают франчайзеры, какие у них паушальные взносы  , роялти  , сколько нужно вложить в открытие и сколько, по версии продавца франшизы, можно заработать.

Сколько можно заработать: от 125 000 ₽ в месяц
Сколько нужно вложить: от 235 000 ₽
Паушальный взнос: от 150 000 ₽
Роялти: нет
Срок окупаемости: от 4—6 месяцев
Подробнее: на сайте

В кафе Gelateria Plombir производят и продают джелато — итальянское мороженое, которое готовят вручную.

Есть четыре формата для открытия:

1. Уличная лавка на колесах. Франчайзер предлагает комплект оборудования для уличной торговли: ларь для хранения мороженого, металлический каркас с тележкой и зонтиком, а также комплект брендированных расходных материалов. Мороженое нужно будет закупать у поставщика. Кроме паушального взноса на такой формат нужно 235 000 ₽ инвестиций.
2. Вариант для фудкорта. В пакет франшизы входит витрина, дополнительный морозильный ларь, фризер для производства джелато, весы, касса, комплект брендированных расходных материалов. На такую точку нужно потратить около 976 000 ₽.
3. Кафе. Франчайзер обещает индивидуальный проект джелатерии, расчет всего оборудования, подбор ассортимента, дизайн. Не считая аренды, на запуск кафе нужно от 1,5 млн рублей.
4. Мини-фабрика. Франчайзер рекомендует открыть этот формат как дополнение к существующему бизнесу в общепите, чтобы расширить ассортимент. В комплект входит все необходимое оборудование для производства, ингредиенты, технология и брендированная продукция. Стоимость нужно уточнять у франчайзера.

Себестоимость джелато, по данным франчайзера, — от 20 ₽ за 100 г. Делать мороженое будет сотрудник торговой точки. Срок годности — до месяца. Еще в ассортименте должны быть леденцы, сахарная вата, молочные коктейли.

Покупатель франшизы получает разрешение на использование товарного знака, брендбук, помощь в поиске места под аренду и подборе ассортимента. После подписания договора нужно подождать три недели, пока франчайзер изготовит торговое оборудование. Оборудование для уличного формата можно получить сразу.

Сколько можно заработать: от 200 000 ₽ в месяц
Сколько нужно вложить: от 600 000 ₽
Паушальный взнос: от 99 000 ₽
Роялти: 3% от выручки
Срок окупаемости: от 3 месяцев
Подробнее: на сайте

Это сеть ресторанов со службой доставки, которая работает в России и Беларуси — открыто уже более 130 суши-баров. Ассортимент заведений: суши, роллы, пицца, вок, супы, напитки, закуски.

Франчайзи может открыть точку одного из шести форматов: небольшой павильон площадью 20 м², островок от 12 м² на фуд-корте в торговом центре, небольшое уличное кафе, службу доставки с самовывозом или полноценный ресторан от 150 м². Форматы можно совмещать.

За паушальный взнос франчайзер обещает помощь в регистрации ИП или ООО, создании интернет-магазина с возможностью назначить свои цены на блюда, а также бизнес-план суши-бара со службой доставки, обучение сотрудников и стандарты обслуживания и готовки, систему учета, аналитики, программу лояльности для клиентов.

Рентабельность бизнеса по модели продавца франшизы — 25—30%. В качестве примера «Тунец» предлагает посмотреть финансовую модель для города с населением до 70 000 человек — средний чек выходит 890 ₽, в день точка выполняет 35 заказов. Срок выхода на окупаемость уже открытых проектов — от 3 до 10—11 месяцев.

Сколько можно заработать: в среднем 250 000 ₽ в месяц
Сколько нужно вложить: от 970 000 ₽
Паушальный взнос: 400 000 ₽
Роялти: 20 000 ₽ в месяц
Срок окупаемости: от 6 месяцев
Подробнее: на сайте

«Чебурекми» — это фастфуд, в котором продают чебуреки с разными начинками, от говядины и курицы до клубники и банана. Еще в меню есть чебуреки в форме пирогов, супы, а также картошка фри и другие закуски. У компании больше 300 точек в России, Беларуси, Эстонии, Узбекистане, Армении и Казахстане.

Для работы нужно помещение от 6 м², можно открыться в фуд-траке. Франчайзер обещает помощь в поиске и подборе лучшего варианта для аренды. Для запуска нужно будет нанять двух поваров.

По данным владельцев франшизы, в день одно заведение продает от 50 до 120 чебуреков. Средняя цена — 130 ₽. Стоимость производства — 38 ₽, наценка — 342%. Запуск бизнеса занимает около шести недель. Средняя выручка в месяц — 450 000 ₽.

Во франшизу входит брендбук, помощь в выборе помещения, создание аккаунтов в соцсетях, обучение, чек-листы и пошаговые инструкции по работе, список поставщиков, стандарты для сотрудников, онлайн-касса, CRM-система, сайт на домене компании, приложение для клиентов с возможностью сделать предзаказ, адаптация цен и меню под город покупателя франшизы.

Сколько можно заработать: от 280 000 ₽ в месяц
Сколько нужно вложить: от 1 500 000 ₽
Паушальный взнос: 288 000 ₽
Роялти: 3,5% от выручки
Срок окупаемости: от 8 месяцев
Подробнее: на сайте

«Машенькины пироги» работают в 52 городах, сейчас у компании пять собственных производств, из которых пироги в виде полуфабрикатов отправляют в города партнеров — их нужно испечь на месте и продать.

По оценке продавца франшизы, на открытие пекарни потребуется полтора месяца, включая 10 дней на поиск помещения. Нужно помещение от 30 м² с подводом электроэнергии не менее 15 кВт, водоснабжением и канализацией. Или можно сделать ребрендинг своей пекарни и работать под торговой маркой и по стандартам «Машенькиных пирогов».

За паушальный взнос покупатель франшизы получает план открытия пекарского цеха, включая проект помещения и смету на закупку оборудования. Обещают обучить приготовлению пирогов и менеджменту на производстве. Есть стандарты работы: брендбук, чек-лист администратора и сотрудника, трудовые договоры, система мотивации и зарплат, скрипты общения с клиентами. Продавать пироги можно с доставкой и самовывозом, через единый интернет-магазин бренда. Есть шаблоны постов для социальных сетей.

Когда будет готова пекарня, при поддержке франчайзера можно открыть дополнительные точки продаж. Например, с инвестициями от 190 000 ₽ можно сделать брендированный ларек на экорынке или вложить от 290 000 ₽ и запуститься в местном ТЦ.

Подробных финансовых данных о себестоимости и наценке на блюда в коммерческом предложении нет, но франчайзи обещают рентабельность в 25—35%.

Сколько можно заработать: франчайзер не указывает
Сколько нужно вложить: от 1 665 000 ₽
Паушальный взнос: 600 000 ₽
Роялти: 7% от выручки
Срок окупаемости: франчайзер не указывает
Подробнее: на сайте

Идея One Price Coffee — продажа кофе по фиксированной цене, которая зависит не от вида напитка, а от объема. Также франчайзи нужно будет продавать десерты и закуски, например сэндвичи.

Открыть можно кофейни в трех форматах:

1. Window — площадь 6—10 м², инвестиции от 1 665 000 ₽. Кофейня будет выглядеть как брендированное окно в здании или стене ТРЦ.
2. Island — островок площадью 10—20 м² в ТРЦ, требует инвестиций от 1 965 000 ₽.
3. Standart — так в компании называют кафе, где можно не только купить напиток навынос, но и посидеть за столиком. Площадь — от 20 м². Инвестиции — от 2 195 000 ₽.

Покупателю франшизы обещают проверенный список поставщиков с низкими закупочными ценами, мобильное приложение и программу лояльности для клиентов, стандарты работы с клиентами, оценку помещения и локации, маркетинговую поддержку.

Еще можно открыть кофейню в формате фуд-трака — его компания обещает продать в лизинг. Или переделать свою кофейню по брендбуку франшизы — тогда не придется платить паушальный взнос.