Что из еды взять на работу: 6 простых и быстрых рецептов

Я ношу с собой обеды везде и всегда с 2009 года.

Это связано со здоровьем: мне нужно есть каждые три часа, и это должны быть блюда из конкретного набора продуктов. Но контейнеры с собой помогают экономить на бизнес-ланчах и есть именно то, что нравится, не полагаясь на ассортимент столовой.

Сначала я стеснялась контейнеров, но потом научилась есть свою еду в учебной аудитории, в транспорте, в кафе. Теперь на работе я с гордостью достаю свои обеды, потому что они всегда разные и очень аппетитные.

У меня есть несколько требований к рабочим обедам — все рецепты из статьи им соответствуют.

Собрать еду надо быстро: за 5—15 минут. Это получается, если готовить ингредиенты параллельно. Например, пока варится крупа, можно нарезать салат и пожарить мясо. Если продукт нужно мариновать или размораживать, я делаю это с вечера.

Мне должно быть вкусно и красиво. Например, я украшаю еду семенами, ростками, орехами или водорослями нори.

Еда должна быть питательной, чтобы после обеда думать о рабочих задачах, а не о следующем перерыве.

Состав должен быть сбалансированным, чтобы я чувствовала себя хорошо. Вот что всегда есть в моих обедах:

• много клетчатки для комфортного пищеварения — это овощи или фрукты;
• белок для сытости — это творог, мясо или рыба. Рыбу не грею в микроволновке, чтобы не отпугивать людей;
• жиры для усвоения витаминов — это масла или орехи;
• медленные углеводы для энергии — гречка, рис, макароны, киноа, булгур.

Кажется, что соблюдать все требования сложно, но постепенно это входит в привычку.

Поделюсь рецептами шести блюд, которые готовятся за 15 минут и отлично себя чувствуют в контейнерах.

Практически ресторанное блюдо, которое легко собрать утром. Страчателлу можно найти в некоторых крупных супермаркетах или во «Вкусвилле».

Шаг 1. Поставьте пасту вариться по инструкции на упаковке.

Шаг 2. В это время подготовьте соус. Чеснок мелко нарежьте. Припустите шпинат: на разогретую сковороду добавьте 2 столовых ложки воды, выложите шпинат, убавьте огонь до среднего. Посолите, добавьте сливочное масло, половину чеснока и сливки от страчателлы. Когда соус загустеет, снимите сковороду с огня.

Шаг 3. Черри слегка обжарьте с оставшейся половиной чеснока. Если спешите, этот шаг можно пропустить.

Шаг 4. Соберите контейнер: выложите пасту, сверху — сливочно-шпинатный соус, томаты и страчателлу. Украсьте листочками базилика.

Боул — это блюдо-конструктор, ингредиенты в нем можно менять по желанию. Например, заменить форель на морепродукты, птицу или яйцо, а из круп взять обычную гречку или интересную пасту птитим 

Шаг 1. Форель нужно подготовить с вечера. Засыпьте рыбу солью, накройте крышкой или пленкой. Оставьте на 1—2 часа на столе, а потом уберите в холодильник до утра.

Шаг 2. Утром отварите киноа или рис по инструкции на упаковке.

Шаг 3. Пока крупа варится, нарежьте форель и манго кубиками.

Шаг 4. Соберите боул: выложите в контейнер полосками крупу, манго, форель и шпинат. Полейте оливковым маслом и украсьте кунжутом.

Это блюдо хорошо сочетается с зеленым луком, но в рабочий обед его лучше не добавлять, чтобы не беспокоить коллег. К рису добавим быстрый салат из помидоров.

Шаг 1. Поставьте рис вариться по инструкции на упаковке.

Шаг 2. В это время займитесь курицей и соусом. Нарежьте курицу на небольшие кусочки — чем мельче, тем быстрее она приготовится. Разогрейте на сковородке подсолнечное масло и обжарьте мясо на сильном огне.

Шаг 3. Когда кусочки станут румяными, добавьте соевый соус, мед, кокосовое молоко и лавровый лист. Убавьте огонь до слабого и готовьте 10 минут. У меня в этот раз получилось слишком медово, поэтому я еще полила курицу лимонным соком.

Шаг 4. Пока блюдо доходит, соберите салат. Черри и кинзу нарежьте, заправьте солью и оливковым маслом.

Шаг 5. Соберите контейнер: выложите рис, рядом — курицу и салат. Украсьте кунжутом.

Сытный салат для перекуса на работе или ужина. Можно заправить оливковым маслом, йогуртом без добавок или майонезом — в зависимости от целей в питании.

Шаг 1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки — чем мельче, тем быстрее она приготовится. Разогрейте на сковородке подсолнечное масло. Обжарьте курицу на сильном огне, посолите. Если не хотите жарить, можно отварить или запечь в духовке в течение 15 минут при 220 °C.

Шаг 2. Пока курица жарится, мелко нарежьте сельдерей и яблоки. Орехи можно измельчить ножом или поломать руками. Перемешайте.

Шаг 3. Добавьте к салату курицу, заправьте оливковым маслом.

Это мой любимый рецепт. Рекомендую делать большую миску, потому что этот салат хочется есть на завтрак, обед и ужин. Можно хранить в холодильнике до трех дней.

Лук советую брать именно красный плоский: он не такой злой, как белый, и не пахнет.

Шаг 1. Если у вас замороженные морепродукты, с вечера переложите их в холодильник, чтобы они разморозились.

Шаг 2. Утром вскипятите 1 л воды, добавьте соль. Выложите морепродукты, дайте воде снова закипеть — и сразу снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Важно не переварить морепродукты, чтобы они не стали резиновыми.

Шаг 3. Пока все варится, нарежьте китайскую капусту, сельдерей, лук и крабовое мясо. Добавьте маслины и перемешайте.

Шаг 4. Из лимона выдавите сок. Добавьте в салат морепродукты, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.

Шаверму удобно брать с собой не только на работу, но и на выезды, когда нужно перекусить на ходу или в машине.

Можно вместо курицы положить засоленную рыбку, которая осталась после приготовления боула. Если решите положить креветки, добавьте в сметанный соус немного карри вместо чеснока.

Шаг 1. Курицу обжарьте сначала на сильном огне, чтобы появилась золотистая корочка, а затем на слабом. На все уйдет около 10 минут. Посолите.

Шаг 2. Пока курица жарится, мелко нарежьте огурцы и помидоры.

Шаг 3. Приготовьте соус: чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс, смешайте со сметаной и посолите. Попробуйте и добавьте соли или чеснока по вкусу.

Шаг 4. Соберите шаурму: смажьте лаваш соусом, выложите листья салата, снова смажьте соусом, выложите овощи, смажьте соусом и добавьте курицу. Заверните лаваш и оберните фольгой.