11 съедобных подарков на Новый год для любителей необычных вкусов

Если ищете подарки для домашних поваров и гурманов, учтите, что они всегда в поиске новых ингредиентов и вкусовых ощущений.

Заморские закуски будут отлично смотреться на праздничном столе, а редкие специи привнесут изюминку в блюда к Новому году. Собрали подборку гастрономических подарков, которым будут рады гурманы.

Цена: от 300 ₽ за 100 г
Где купить: на рынках, в сырных лавках, в интернет-магазинах

Это может быть пармезан, грюйер  , манчего  , разные виды горгонзолы  , рокфор  .

Купить такие сыры можно на городских рынках, в супермаркетах, сырных лавках или заказать в интернет-магазине. В зависимости от сорта сыр стоит в среднем от 300—400 ₽ за 100 граммов.

Цена: от 3000 ₽ за литр
Где купить: в интернет-магазинах и на маркетплейсах

В качестве подарка стоит присмотреться к эксклюзивным брендам: вкус такого масла отличается от вкуса стандартных магазинных марок. Одни из известных стран-производителей — Италия и Греция.

Когда будете выбирать оливковое масло, обратите внимание на пометки D.O.P. / P.D.O. Это знаки защищенного географического наименования, по сути — качества. Они означают, что масло — от сбора сырья до розлива по бутылкам — было изготовлено в одном регионе.

Также можно ориентироваться на кислотность: чем она ниже, тем масло нежнее и глубже по вкусу. Показатель обозначают в процентах, и у разного масла он может различаться, но не превышает 2%. Например, у обычного оливкового кислотность равна 0,8—2%, а у extra virgin  не должна быть выше 0,8%.

Оливковое масло лучше всего искать в специализированных гастрономических магазинах и на маркетплейсах. Цена премиального продукта может доходить до 4000 и 5000 ₽ за литр.

Цена: от 400 ₽ за 100 г
Где купить: в гастролавках, премиум-супермаркетах, на рынках и маркетплейсах

К мясным деликатесам относятся хамон  , прошутто  , коппа  , брезаола  . Большинство продуктов не готовят, а сразу едят как закуску или используют в качестве топингов для брускетт и пицц. Но некоторые подвергают термической обработке, например гуанчале. Это вяленые свиные щеки, с которыми готовится аутентичная паста карбонара.

Их можно купить на рынках, в гастролавках, интернет-магазинах или премиум-супермаркетах. В подарок можно взять цельные куски или собрать набор из нескольких видов деликатесов. Нарезка обязательно должна быть запечатана в заводскую упаковку, иначе продукт быстро заветрится и испортится.

Стоимость таких деликатесов сильно зависит от вида и страны происхождения. Цена хамона и прошутто начинается в районе 3000 ₽ за килограмм, но может достигать 6000 ₽ и выше.

Цена: от 3000 ₽ за 100 г
Где купить: на маркетплейсах, в супермаркетах

Фуа-гра — блюдо из жирной утиной или гусиной печени. Это традиционный французский деликатес, обязательная часть рождественского стола в этой стране. Можно разделить на три вида:

1. Цельная печень — вакуумированная целая печень весом около 200 г или небольшой ее кусок. Маркируется как entier.
2. Эмульгированные кусочки печени — спрессованные и консервированные кусочки печени. Маркируются как bloc de foie gras.
3. Террин, или рийет, — паштет в банке. Состоит из фуа-гра частично: процент деликатеса в составе указывают на этикетке продукта.

Фуа-гра обычно подают как самостоятельную закуску или с хлебом и крекерами. Иногда оно подается как основное блюдо — жаренное на сковороде, с соусами или гарнирами или в составе паст и ризотто.

Печень продается на маркетплейсах и в деликатесных секциях некоторых магазинов и супермаркетов. Стоимость зависит от формата продукта: цельная печень может стоить больше 10 000 ₽, консервированная — около 3000 ₽ за 100 граммов. Стоимость паштетов с фуа-гра зависит от количества деликатеса в составе и общего объема. Например, рийет с 25% фуа-гра стоит 3000 ₽. А террин с 20% утиной печени — около 800 ₽ за 90 граммов.

Цена: 1500 ₽ за один гриб
Где купить: на маркетплейсах, в интернет-магазинах, гастролавках

Трюфели — грибы-деликатесы. Их используют в высокой кухне, чтобы придать блюдам характерный трюфельный аромат. Бывают черными — менее ценными и ароматными, и белыми — самыми желанными для шефов.

Трюфели используют в качестве финишной специи: ими посыпают пасту, ризотто, мясные блюда. Грибы трут на мелкой терке или на специальном слайсере. Термически трюфель лучше не обрабатывать: он теряет вкус и аромат.

Трюфели можно найти на маркетплейсах в консервированном варианте или в гастролавках и интернет-магазинах — в свежем. Но свежий гриб быстро портится, поэтому лучше дарить замороженный: в морозилке гриб пролежит около трех месяцев.

Средняя цена трюфеля — от 50 ₽ за грамм. Один гриб весит около 30 граммов. Если сомневаетесь, стоит ли дарить цельные трюфели, присмотритесь к продуктам с их добавлением. Например, к уксусу или соли с трюфелем, трюфельному маслу.

Цена: от 4000 ₽ за 100 мл
Где купить: на маркетплейсах, в некоторых супермаркетах

Традиционный бальзамический уксус на 100% состоит из виноградного сусла, выдерживается не менее 12 лет и разливается только в бутылки особой формы. Такую заправку производят только в двух итальянских городах — Модена и Реджи-Эмилия — и маркируют знаками защищенного географического наименования D.O.P.

Этот бальзамик используют как финишный топинг для свежих салатов, паст, мясных блюд, пицц, даже десертов с ягодами и мороженым.

Традиционный выдержанный уксус можно купить в некоторых сетевых магазинах и на маркетплейсах. Цена за 100 мл может начинаться от 4000 ₽. Если выдержанный бальзамик стоит дешевле — это не традиционный соус. Скорее всего, его выдерживали около двух-трех лет, в составе есть винный уксус, а на этикетке не будет марки D.O.P.

Цена: от 1000 ₽ за 250 г
Где купить: на маркетплейсах, в специализированных интернет-магазинах, гастролавках

Это особая морская соль. Например, флер-де-сель собирают вручную с солончаков, а малдонскую выпаривают на специальных формах, чтобы гранулы были похожи на пирамидки. Финишная соль преснее обычной, а непривычная форма придает блюду дополнительную текстуру.

Такой специей посыпают уже готовые блюда, например стейки, овощи, рыбу, брускетты и тосты, омлеты и даже десерты вроде карамели.

Деликатесная соль продается на маркетплейсах, в специализированных интернет-магазинах и гастролавках. Цена малдонской соли начинается от 1000 ₽ за 250 граммов, флер-де-сель — от 500 ₽ за 100 граммов. Несмотря на высокую цену, небольшой упаковки хватит минимум на полгода: за раз такой соли обычно используют не больше щепотки.

Цена: от 400 ₽ за 100 г
Где купить: на маркетплейсах, в специализированных интернет-магазинах и гастролавках

В эксклюзивную подборку можно включить бобы тонка, настоящий шафран, чернила каракатицы, испанскую паприку пиментон, экзотические виды перца — кампотский, сычуаньский, эспелет или тимут.

Деликатесные специи сильно отличаются от магазинных. Например, разные перцы, помимо горечи и остроты, могут добавить блюду дымности и пряности. Аромат настоящего шафрана сильнее и выразительнее по сравнению с запахом сафлора, который чаще всего продают под видом шафрана на рынках.

Найти некоторые из этих пряностей можно на маркетплейсах, в специализированных гастролавках и интернет-магазинах. Стоимость таких специй может доходить до нескольких сотен рублей за 100 граммов. Например, цена шафрана — около 500 ₽ за грамм. В некоторых магазинах продают подарочные наборы или собственные смеси специй, например, как у Kitchen Ceremony.

Цена: 1000 ₽ за пачку
Где купить: в кофейнях, кофейных интернет-магазинах

Спешелти-кофе  — это кофе с исключительными вкусовыми качествами. Такое звание ему присуждают Q-грейдеры  . Это специалисты, которые прошли обучение в Институте качества кофе, или CQI. Они оценивают зерна по нескольким критериям, например их размеру, степени обжарки, цвету, аромату, кислотности и послевкусию. Кофе может стать спешелти, если наберет 80 баллов и больше по 100-балльной шкале CQI.

На пачках спешелти-кофе обязательно указывают страну происхождения, способ обработки зерна и дату обжарки: чем свежее — тем лучше. Иногда добавляют и другие детали, например высоту произрастания зерен.

Обычно такой кофе продается в двух вариантах обжарки — светлой и средней. Обжарщики маркируют их как «фильтр» и «эспрессо». Чем темнее обжарка, тем напиток горше, чем светлее — кислее.

Купить спешелти-кофе можно на маркетплейсах, но лучше брать его напрямую у обжарщиков. Так вы получите максимально свежий продукт и снизите риск приобрести подделку.

Местные обжарщики есть во многих крупных городах России, большинство из них отправляют кофе доставкой по стране. Например, Rockets.Coffee, Сварщица Екатерина, Eastbrew, Bolshe. Стоимость пачки обычно начинается от 800—1000 ₽ за 250 граммов, но есть и эксклюзивные лоты, цена которых может достигать нескольких тысяч рублей за 100 граммов. Как правило, это редкие сорта с необычными нотами во вкусе.

Цена: 700 ₽ за 100 г
Где купить: в специализированных чайных магазинах

В отличие от чая из массмаркета, на упаковке премиального напитка обязательно указывают регион произрастания и детально описывают способ обработки листьев и их сорт.

Чай стоит выбирать в специализированных чайных лавках или интернет-магазинах, например Palais Des Thes или Мойчай.ру. Стоимость такого напитка — примерно от 1000 ₽ за 100 граммов. Есть изящные купажи в красивых упаковках, например улун с ароматом ландыша — 5190 ₽ за 100 граммов.

Цена: от 1000 ₽ за бутылку
Где купить: в специализированных интернетах-магазинах, на маркетплейсах

Вкус экстремально острых соусов сильно отличается от того, что предлагают заправки из обычных супермаркетов. Остроту измеряют по шкале жгучести Сковилла — она показывает, сколько единиц жгучести в перце, который лежит в основе соуса.

Например, в классическом «Табаско» на перце табаско около 4000 ЕЖ, а в соусе «КаДжонс» на перце «Каролинский жнец» — около 1 700 000  .

Очень острые соусы можно найти на маркетплейсах — как по отдельности, так и в подарочных вариантах — или в специализированных магазинах с большим ассортиментом, например Chilbros и hitsause.ru. Стоимость начинается примерно от 1000 ₽ за 100—150 мл. Но даже этого объема хватит надолго: с такой остротой не стоит использовать больше пары капель за раз.