Мед-суфле и протеиновое мороженое: 8 сладостей без добавления сахарозы
Продуктовая корзина
58K
Фотография — yumehana / iStock

Мед-суфле и протеиновое мороженое: 8 сладостей без добавления сахарозы

29
Аватар автора

Лиза Стинова

sugar baby

Страница автора

Я люблю сладкое, но мой организм плохо реагирует на обычный рафинированный сахар.

Когда непереносимость обостряется, я отказываюсь от сахарозы и ищу любые другие способы получить желанную сладость: от самодельных финиковых конфет и карамели до батончиков с подсластителями.

Готовить десерты самой не всегда есть время, а перекусить сладким хочется. Плюс я люблю разнообразие. Поэтому я перепробовала многие альтернативные сладости, которые продаются в супермаркетах и маркетплейсах. В этой статье поделюсь самыми достойными вариантами.

Как искать сладости без сахарозы

Поищите отдел «Без сахара» — такие сейчас есть в больших супермаркетах. Если его нет, посмотрите ассортимент в отделах «Здоровое питание», «Диабетические продукты», «Спортивное питание».

Загляните в отдел детского питания — в детских фруктовых пюре и соках нет добавленного сахара. Можно быстро взять перекус, если нет времени выбирать.

Пробуйте разные продукты и их сочетания — так жизнь без шоколадных батончиков не будет казаться безрадостной. Но если вводите в рацион что-то новое, лучше начинать с небольшой порции и отслеживать реакцию организма.

Внимательно читайте состав. Даже если на упаковке написано «без сахара», его могли скрыть под другим названием, например кукурузный или инвертный сироп, патока, меласса, мальтодекстрин.

Помните, что альтернативные сладости не всегда низкокалорийные. Подсластители вроде меда или сиропа топинамбура — по сути тот же сахар, в них ненамного меньше калорий. Десерты с сахарозаменителями могут быть менее калорийными, но не обязательно: часто в них много орехов и масел. Если следите за калориями, лучше изучить информацию о конкретном продукте на упаковке.

Сухофрукты и орехи

Для чего подойдет: быстро перекусить, как десерт к чаю
Необычные варианты: вяленая хурма, орехи в глазури из финиковой пудры, чипсы из фруктов

Для меня сладости из сушеных и вяленых фруктов и орехов — лучшая замена сахарозе: они утоляют тягу к сладкому и надолго насыщают.

Сухофрукты содержат совсем мало сахарозы и много фруктозы, клетчатки, витаминов и минералов. Фруктоза слаще обычного сахара, а благодаря клетчатке медленнее всасывается в кровь. Поэтому высушенные плоды — достаточно полезная и вкусная альтернатива шоколадкам.

Самые сладкие и сытные варианты — финики и вяленая хурма. За хурмой придется прогуляться на рынок или заказать ее на маркетплейсе, но она стоит дополнительных усилий.

Сухофрукты перед едой лучше ополоснуть кипятком, чтобы убрать грязь и размягчить продукт. Хурму я тоже замачиваю в горячей воде для мягкости и чтобы смыть белый налет на ее поверхности — фруктозу, которая выходит при сушке. Можно есть и так, но для меня это слишком сладко.

Чипсы из фруктов подойдут для перекуса на ходу: они нарезаны на удобные кусочки и расфасованы в порционные упаковки. Но изучайте состав: там может оказаться сахар в виде патоки или сиропа.

Орехи можно купить в готовом миксе или по отдельности на свой вкус. Когда особенно хочется сладкого, выбирайте макадамию, кешью и кедровый орех — у них натуральный сладковатый вкус.

Еще советую попробовать орехи в глазури: из темного шоколада или из арахисовой пасты и какао с добавлением меда. Но стоит помнить, что орехи и так калорийные, а в сочетании с пастой из арахиса и подсластителем превращаются в очень сытный перекус. Если следите за калорийностью рациона, обратите на это внимание.

На маркетплейсе полкило сушеной хурмы обойдутся в 519 ₽. Источник: market.yandex.ru
В этих чипсах нет ничего, кроме яблок, — можно брать, если избегаете сахара. Источник: lavka.yandex.ru
У этих снеков в составе патока — побочный продукт при производстве сахара. Источник: vprok.ru
Орехи получаются сладкими за счет финиковой пудры. Но в одном пакетике 196 килокалорий — почти 10% дневной нормы. Источник: lavka.yandex.ru

Батончики

Для чего подойдет: быстро перекусить
Необычные варианты: двойники «Баунти» и «Сникерса»

Батончики удобно брать с собой, чтобы перекусить на ходу. Они бывают трех видов: совсем без добавленного сахара, с натуральными подсластителями и с сахарозаменителями.

Батончики без добавленного сахара содержат только сухофрукты, ягоды и орехи, иногда пряности. Они все равно сладкие за счет фруктозы. Можно найти варианты с шоколадной глазурью, например у марки Bite.

Батончики с натуральными подсластителями содержат, например, сироп топинамбура. Они состоят в основном из фруктозы.

Батончики с сахарозаменителями включают низкокалорийные и бескалорийные заменители сахара: например, стевию, сорбит или сукралозу. Это помогает немного снизить калорийность продукта, хотя многие такие сладости все равно получаются очень питательными из-за большого количества орехов и какао-масла.

Для тех, кто скучает по «Баунти» и «Сникерсу», делают их аналоги без сахарозы. Вкус «Баунти» производителям удается повторить чаще: все-таки главный ингредиент там — кокосовая стружка. А вот точное попадание в «Сникерс» я еще не встречала, хотя батончики все равно получаются очень питательными за счет орехов.

Батончики без подсластителей, только из орехов и сухофруктов. Источники: lavka.yandex.ru, perekrestok.ru, perekrestok.ru
Батончики без подсластителей, только из орехов и сухофруктов. Источники: lavka.yandex.ru, perekrestok.ru, perekrestok.ru
Батончик с некалорийными подсластителями эритритом и стевией. Но в нем все равно 275 килокалорий. Источник: rawbob.com
Батончик с некалорийными подсластителями эритритом и стевией. Но в нем все равно 275 килокалорий. Источник: rawbob.com
Один из неплохих вариантов «Сникерса» на сахарозаменителях. Но в нем все равно 228 килокалорий, а в обычном батончике — 248. Источник: perekrestok.ru
Один из неплохих вариантов «Сникерса» на сахарозаменителях. Но в нем все равно 228 килокалорий, а в обычном батончике — 248. Источник: perekrestok.ru

Ореховые пасты

Для чего подойдет: добавить в кашу, намазать на хлеб
Необычные варианты: кокосовая сгущенка, аналог «Нутеллы»

Ореховые пасты производят из обжаренных орехов: их перетирают и добавляют кокосовое или какао-масло для гладкой консистенции. Паста изначально получается несладкой, поэтому для вкуса в нее могут добавить мед, сиропы или другие подсластители.

Среди паст без сахара можно найти аналог «Нутеллы» или сгущенку из мякоти кокоса. У них знакомый сладкий вкус, но он получается за счет ароматизаторов и сахарозаменителей.

Еще в супермаркетах продают урбеч — это паста из протертых сырых орехов. В правильный урбеч не добавляют ничего, кроме орехов, поэтому у него терпкий насыщенный вкус. Если хочется сладкого, попробуйте вариант из кокоса — он слаще остальных.

Ореховые пасты очень питательные: например, урбеч из кокоса содержит 660 калорий и 65 г жиров на 100 г. Это важно учесть, если вы планируете рацион с учетом калорий.

В процессе хранения паста может разделиться на масло и мякоть, это нормально. Перед использованием оставьте ее ненадолго при комнатной температуре и перемешайте. Источник: perekrestok.ru
Эта сгущенка содержит подсластитель эритрит — он может работать как слабительное, если съесть его слишком много. Источник: lavka.yandex.ru
Урбеч из кокоса слаще других подобных паст, но все равно не стоит ожидать от него сладости «Нутеллы». Источник: perekrestok.ru

Мороженое

Для чего подойдет: порадовать себя
Необычные варианты: мороженое с протеином, сорбеты

Мороженое без сахарозы найти довольно легко. Производители предлагают пломбир в стаканчике на стевии и эритрите, эскимо в глазури из темного шоколада и другие варианты, напоминающие традиционный десерт.

У меня с таким мороженым не сложилось: весь пломбир, который мне попадался, имел неоднородную консистенцию, в нем ощущались крупицы сухого молока или подсластителя.

Бывают варианты с необычными вкусами, например свекла с черешней. Я пробовала такое мороженое, но оно не оправдало ожиданий: ощущается только вкус черешни. Хотя тем, кто хочет попробовать что-то интереснее ванильного мороженого, такой вариант может подойти.

У брендов сладостей для спортсменов можно найти мороженое без сахарозы с протеином. Мне они кажутся приторно-сладкими, поэтому я попробовала их один раз и больше к ним не возвращалась.

Также варианты без сахарозы можно найти среди сорбетов — десертов из замороженного ягодного или фруктового пюре. В них часто добавляют подсластители, потому что иначе десерт будет кислым.

Сладость мороженому придают пюре тыквы и подсластители — эритрит и экстракт стевии. А еще производитель щедро добавляет тыквенные семечки. Источник: vkusvill.ru
Варианты без сахара встречаются и в больших упаковках — для компании или одиноких вечеров под пледом. Источник: lenta.com
Разные варианты протеинового мороженого без сахара есть у марки Bombbar. Источник: perekrestok.ru

Пастила

Для чего подойдет: быстро перекусить, как десерт к чаю
Необычные варианты: меренги из яблочного пюре, пастила с шикшей

Пастила — это десерт из яблочного пюре: протертые яблоки выкладывают на подносы и долго запекают при низкой температуре. Иногда к яблокам для вкуса добавляют ягоды или другие фрукты.

Для белевской пастилы пюре сначала взбивают с яичными белками, а потом запекают. Получаются пышные пласты, которые потом соединяют между собой.

Не вся пастила производится без сахара, поэтому лучше изучить состав перед покупкой.

Классическая белевская пастила без сахара: в составе только яблочное пюре и яичный белок. Бывает такая же, но с сахаром. Источник: lavka.yandex.ru
Пастила с дикой шикшей — северной ягодой с кисло-сладким вкусом. Источник: vprok.ru
Меренги из яблок удобно брать с собой и есть на ходу. Источник: ozon.ru
Ассорти пастилы без яиц с разными вкусами: вишня, груша, апельсин, барбарис, персик, дыня. Источник: detmir.ru

Мед-суфле

Для чего подойдет: добавить в чай, кашу, выпечку
Необычные варианты: мед-суфле со вкусом коктейля «Голубая лагуна», с томленной в печи черникой

Мед-суфле — это мед, который взбили до кремовой текстуры. Его удобно намазывать на хлеб или добавлять в кашу, а еще он не расслаивается и не кристаллизуется при длительном хранении.

Мне нравится, что такой мед бывает с разными вкусами: в него добавляют сублимированные ягоды и фрукты, экстракты трав, орехи. Но нужно быть осторожным: из-за кремовой консистенции легко за раз съесть баночку в 200—250 граммов.

Нежный мед с хвойным послевкусием и бонусом в виде кедровых орехов. Источник: vprok.ru
Необычный мед⁠⁠-⁠⁠суфле голубого цвета. Производитель не указывает в составе искусственных красителей, только водоросль спирулину — видимо, она и окрашивает продукт. Источник: ozon.ru
Производитель в описании пишет, что использует мед с собственной пасеки. Источник: ozon.ru

Сиропы

Для чего подойдет: подсластить все что угодно
Необычные варианты: из топинамбура и кленового сока

Сладкие сиропы делают из корня топинамбура, фиников, кленового сока, агавы. Больше в составе ничего быть не должно, максимум — вода.

Такие сиропы можно добавлять в напитки и даже выпечку. Я подбираю количество сиропа на глаз и регулирую консистенцию с помощью сухих ингредиентов.

Я чаще всего использую сироп топинамбура: он стоит недорого, хорошо смешивается с другими продуктами и не придает домашним десертам дополнительный привкус. А еще его можно купить везде — один раз я нашла бутылочку даже в дачном магазине.

Сироп топинамбура — один из самых доступных: 330 мл обойдутся в 319 ₽. Источник: vkusvill.ru
Настоящий кленовый сироп стоит недешево: больше 600 ₽ за 200 мл. Если видите литровую бутылку за 500 ₽, скорее всего, это сахарный сироп с ароматизатором. Источник: vkusvill.ru
По сути это протертые финики — сироп густой с характерным привкусом жженого сахара. Источник: vkusvill.ru
Из голубой агавы производят не только текилу, но и сладкий сироп с легким карамельным вкусом. Источник: perekrestok.ru

Шоколад и конфеты

Для чего подойдет: быстро перекусить, как десерт к чаю
Необычные варианты: шоколад из кэроба, финиковые конфеты

Для тех, кто скучает по шоколаду и конфетам, делают варианты без сахарозы. Есть варианты совсем без подсластителей или с сахарозаменителями.

Еще можно попробовать аналог шоколада из кэроба — плодов рожкового дерева. У него сладковатый вкус, поэтому часто в плитки не добавляют никакой подсластитель. Мне такой десерт нравится тем, что его много не съешь: кэроб придает шоколаду чуть терпкий привкус и не такую гладкую консистенцию.

Еще в супермаркетах можно найти леденцы, мармелад и конфеты без белого сахара. Такие сладости я беру, когда хочется побаловать себя чем-то особенным. А на каждый день выбираю десерты с самым простым составом: сухофрукты и орехи.

В плитке помимо имбиря с лимоном ярко чувствуется татарская гречиха. Источник: perekrestok.ru
В шоколаде интересно сочетаются вкусы кокосовой мякоти и кислой смородины. Источник: rawbob.com
Шоколад на кэробе стоит в 2⁠—⁠2,5 раза дороже обычного шоколада: 400 ₽ за 75 граммов. Последнее время его все сложнее найти в магазинах. Источник: market.yandex.ru
Масса из коксовой стружки с подсластителем полита шоколадной глазурью — получается очень сладко. И калорийно: в пачке из 10 конфет 850 калорий. Источник: ozon.ru
В этой конфете финики и гималайская соль — необычно и не приторно. Источник: goldapple.ru
В линейке представлены более привычные вкусы: апельсин, ананас, черника. За сладость мармелада отвечают патока, фруктоза и экстракт стевии. Источник: perekrestok.ru
Каждая конфета в индивидуальной упаковке — удобно носить с собой. Есть и другие вкусы: лесные ягоды, эвкалипт, гранат. Источник: vkusvill.ru

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Лиза СтиноваПробовали ли вы отказаться от обычного сахара? Чем спасались?
  • ТучаСамое сладкое в жизни, что я ела — это Белевская пастила. Она при этом ещё и сильно кислая. В итоге вкусовой бум во рту просто невообразимый)14
  • кисломолочный поросёнокЭритрит, сукралоза.1
  • AnnaДа, пробовала. Ничем не спасалась. Смысл как раз в том, чтобы какое-то время сладкого не было вовсе, тогда к нему не тянет.6
  • Е КононСпасибо за рекомендации , оченьхочется попробовать «не-сникерс») В статье один момент смутил: Вы рекомендуете макадамию , когда хочется сладкого, тк плохо реагируете на сахар, но сама по себе макадамия обладает нейтральным вкусом, ее вымачивают в сахарном сиропе, что придает ореху сладость 😅 Все равно все тот же сахар будет)11
  • Пробовала и 3 месяца не ела сахар ни в каком виде, только какао хотелось подсластить, потом привыкла. Мой опыт. Что слышала от врачей, нутрициолога и читала - все сахарозаменители полное дерьмо. Их вред для организма ещё исследуется. Сахар обычный человек ест давно, если знает меру - всё ок. Что касается эритритов и тд, то уже есть опубликованых исследования американцев, которые длились 10 лет и показали, что у людей на сахарозаменителях возникли проблемы с сосудами и сердцем. Во всяких детских пюрешках нужно внимательно смотреть состав. Да и во всех диабетических сладостях без сахара тоже. Предпочитаю есть продукты просто без сахара, либо с сахаром. Дома нет печенья, конфет и сахара. Когда пью чай, думаю съесть грушу или яблоко, никогда не думаю о том чтобы заточить шоколадку. Но если захочу - лучше съем обычную, чем диабетическую. Чем проще, тем лучше. Про протеиновые батончики и сладости с озона и вб, то что на упаковке часто не то, что внутри. Вы даже не представляете какое количество этих продуктов из говна и палок, заказывают смеси из Китая или готовый продукт, сдабривают красивым дизайном и вуаля, супер-пупер протеиновый батончик/печенька/коктейльчик, веганский, без сахара и тд. Если любите протеиновые талончики покупайте их в крупных сетях! Там высокие требования к продукции и сертификатам качества.11
  • АнтиконсьюмеристИногда балуюсь шоколадками или протеиновыми батончиками на многоатомных спиртах (мальтит, эритрит). Их сладость близка к естественной. А все прочие синтетические подсластители оставляют отвратные металлические привкусы во рту, есть их невозможно.6
  • ЮлияУ меня есть четыре слабости в этой жизни: мёд-суфле, протеиновые батончики Bombbar, газировка с сахарозаменителем Aziano и Kinder молочный ломтик. В последнем есть сахар, но из-за того, что он мало весит, калорийность одного ломтика сравнительно невысокая.2
  • Lana77Как человек много лет работающий на пасеке с родителями, когда вижу рекламу так называемого "мёда-суфле", "крем-меда", хочется кричать. Это не мёд, а медосодержащий продукт, куда добавляют всякие присадки и сахар тоже. А взбивая мед и нагревая его, убивается вся полезность меда. Хотите по-настоящему полезный и вкусный продукт-купите обычный, чистый мед и будет вам здоровье!15
  • inezhivenkoКокосовая и арахисовые пасты, еще арахисовая паста с молочным шоколадом (содержит подсластитель эритрит). Сушеные фрукты, особенно яблоки и бананы. Какао. Ягоды. Мед2
  • Адам Северянин>> Даже если на упаковке написано «без сахара», его могли скрыть под другим названием, например кукурузный или инвертный сироп, патока, меласса, мальтодекстрин Автор верно пишет, т.к. упомянутые ингредиенты - это глюкоза, фруктоза или их комбинации, меласса - по сути сахарный сироп, мальтодекстрин хоть и не является сахаром, но по физиологическим свойствам близок к нему, для организма разницы большой между фруктозой и сахаром, это все "быстрые" углеводы. Сейчас даже стали оспаривать применимость фруктозы для диабетиков. Но при всем этом автор ест сухофрукты, которые содержат сахарозу и фруктозу от природы, батончики из сухофруктов, МЕД, который вообще глюкоза+фруктоза на 75-80%, фруктовые сорбеты и пастилу, опять таки полные сахаров из фруктов, ну и довершение всего - сиропы топинамбура, которые сладкие за счет чего? верно, за счет глюкозы, которая образуется при варке сиропа. Если цель не есть рафинированный сахар, то она выполнена. Если цель отказаться от сахаров как класса нутриентов (а к ним относится и глюкоза, и фруктоза, и лактоза), то логика не очень ясна.34
  • Пухоспинка ЦарственнаяПока занималась в качалке и следила за питанием, заказывала вкусняшки от Chikalab коробками, перепробовала все что есть. Самые классные - батончики Chika Layers, они вкусные, с разной текстурой, не ощущаются как липкая протеиновая паста (бомббаровские батончики не могу есть именно из-за этого). У них же еще есть пончики и печенья, в качестве перекуса в обед - идеально) Обычные сладости беру в последнее время только во Вкусвилле, там хотя бы состав понятный и чистый. От количества маргарина и пальмовых масел в некоторых продуктах из пятерочек хочется грустить и не хочется тратить деньги)3
  • Воинствующий котеистПлюсую за Snaq Fabriq, очень крутая тема! Единственное, в подписи слегка накосячили: "Один из неплохих вариантов «Сникерса» на сахарозаменителях. Но в нем все равно 456 калорий, а в обычном батончике — 495" — 456 ккал это на 100 г. Батончик весит 50 г6
  • Туманный туманЕ, дак и в остальных продуктах «без сахара» сахар просто прячут под другим названием - фруктоза, кукурузный сироп, какая нибудь декстроза. «Без сахара» это бренд, маркетологическая уловка, зачастую составом более разнообразным в плане различной химии. Лучше уж просто есть фрукты, чем искать различные диетические батончики11
  • Туманный туманSovasveta77, каким бы мед ни был полезным - его польза нивелируется огромным количеством чистого сахара в составе5
  • Туманный туманSovasveta77, какой логической цепочкой вы к этому пришли?8
  • Dasha_dashaПасты (кокосовая, ореховая) и шоколад из кэроба - альтернатива, остальное - самообман и невкусно0
  • ТютинкаА какая цель отказа от сахара? Если нормализация веса, то природные сахара не сильно лучше... У сухофруктов в любом виде и меда тоже высокий гликемический индекс, в орехах много жира. Что касается сах замов, то помочь в похудении без вреда для здоровья способен лишь эритрит. У кленового сиропа, сиропа Тапинамбура, фруктозы высокий глик индекс, а "синтетика" может вызвать понос и приводит к инсулинорезистентности8
  • ВалерияПугает любой шоколад без сахара с составом в три строки. Спасибо, поем с сахаром. пс: человек без переносимостей, просто периодически накрывает «ну надаж сахар уменьшить, ей богу»2
  • Tatyana FedotovaАнтиконсьюмерист, украли сахар очень невкусный оказался(0
  • АнтиконсьюмеристTatyana, Red вкуснее, но дорогой, блин. Иногда в Ашане по акции за 100-110 р бывают.1
  • Selen StВетер, а мед и не полезный, там почти один сахар)1
  • Дарья КомароваНадо будет детям такое приготовить, думаю понравиться)0
  • ЭлинаПастила фирмы "пастилушка",горький шоколад 90 процентов фирмы "Спартак".А вообще,не демонизирую сахар,все в меру,без фанатизма.0
  • ЛейлаОчень интересная статья. Я давно отказалась от обычного сахара поэтому на перекус люблю брать протеиновый батончики такие как bombbar, fitnesShock. На днях решила попробовать новые казанские батончики «САФ» тоже с протеином в составе и это что-то ужаснейшее на вкус, еще и взяла все три вкуса… батончик покрыт отвратительной глазурью, заявлено 40% протеина, но он там совсем не чувствуется, внутри какое-то тесто твердое непонятное… кто следит за составом и калориями в продуктах не рекомендую😞0
  • БарсучокНаконец то нормальный коммент0
  • Туманный туманБарсучок, сладости для диабетиков это мошеннический продукт (не ирония), который диабетикам только вредит0