Лучшие паназиат­ские кафе и ресто­раны в Москве: 27 заведений на любой кошелек
7K
Фотография — Mr. Lee

Лучшие паназиат­ские кафе и ресто­раны в Москве: 27 заведений на любой кошелек

6
Аватар автора

Рада Каримуллина

фанатка суши и фо-бо

Страница автора

Традиционная азиатская кухня может показаться на европейский вкус довольно экзотической.

Заведения с таким уклоном — не самый популярный выбор среди россиян, предпочитающих скорее понятные и сытные итальянские специалитеты. Блюда, пришедшие из Азии или с отсылками к этому региону, принято считать острыми, чересчур пряными и напичканными самыми разными соусами. Но при грамотной интерпретации паназиатской гастрономии повара могут найти баланс и выдать нечто гениальное.

Я решила отправиться в гранд-вояж по ресторанам Москвы, которые представляют кухни Японии, Китая, Вьетнама и Индии, чтобы разобраться, можно ли найти настоящую Азию за пределами кафе для экспатов. Вот карта моих поисков:

Кафе и рестораны паназиатской кухни в Москве
Японская кухня

Izumi

Коротко: наесться лапши и спеть в караоке
Адрес: Мясницкая, 38, стр. 1
Подробнее: на сайте

Фотография: Izumi
Фотография: Izumi

За ужином с традиционными блюдами в непринужденной обстановке нужно идти в ресторан на Мясницкой. Длинное меню от шефа Кобаяши Кацухико состоит из изакая-закусок  , шашлычков кусияки, сашими, роллов и рисовых боулов донбури. Но особое место в нем отведено лапше. Один только рамен представлен в 14 вариациях, включая классический свиной тонкоцу, курино-говяжий гюнику, кани с целой фалангой краба или острый тантанмен, бульон для которого варят сорок восемь часов.

На последних страницах меню спрятался раздел «Тэйсёку» — сеты из нескольких тарелок для полноценного обеда, ужина или даже завтрака. Когда плотно поедите, не торопитесь уходить: кроме ресторана в Izumi есть караоке-комнаты, куда можно пойти и в одиночку, и в большой компании. Самая компактная кабинка вмещает до четырех человек и стоит 1000 ₽ в час в будни и 1200 ₽ — в выходные.

Что пробовать:
🥘 Тэйсёку чикен кацу карэ райсу — 990 ₽
🍛 Гюнику рамен — 950 ₽
🍜 Эби темпура удон — 470 ₽

Японская кухня

Jun

Коротко: 21 вид суши в уютной атмосфере
Адрес: Большая Никитская, 24/1, стр. 6
Подробнее: на сайте

Фотография: Jun
Фотография: Jun

Азиатский проект Lucky Group на Большой Никитской — самый камерный и минималистичный. В отделанных светлым деревом и освещенных золотистым светом залах спокойно и уютно, а меню на пару страниц избавляет от мук выбора.

Главное, что готовят в Jun, — нигири и сашими. Основу для них можно выбрать из 19 видов морепродуктов: от сибаса и макрели до брюшка тунца О-торо и морского ежа из Хоккайдо. Сашими приносят небольшими порциями, а нигири — поштучно, поэтому лучше набрать целое ассорти. Кроме рыбы в суши могут добавить японский омлет тамаго или мраморную говядину вагю.

Навороченных роллов здесь нет, зато есть более близкие к традиционной кухне «Хосомаки», с нори снаружи и рыбой внутри. Самая роскошная начинка — тунец и осетровая икра, самая интересная — огурец и кисло-пряная маринованная слива умебоши, по вкусу напоминающая ткемали. Чтобы разнообразить рыбный ужин, выбирайте на закуску мисо-суп или суномоно из огурца, водорослей вакаме, хибачи и акатасака под соусом из рисового уксуса. Богатый на текстуры и вкусы салат: словно вы едите битые огурцы и чукку  одновременно.

Что пробовать
🍣 Сашими тунец О-торо — 2000 ₽
🥗 Суномоно — 700 ₽
🐟 Нигири сибас — 450 ₽

Японская кухня

Kappou Hiroki Arakawa

Коротко: аутентичные японские ужины
Адрес: Охотный ряд, 2
Подробнее: на сайте

Фотография: Kappou Hiroki Arakawa
Фотография: Kappou Hiroki Arakawa

Хироки Аракава построил карьеру в ресторанах Осаки, Сингапура и Куала-Лумпура, а после переехал в Москву, где начал работать в ресторане «Цветение сакуры». Спустя 12 лет у шефа появилась возможность возглавить именной ресторан — и уже год он отвечает за кухню в Kappou Hiroki Arakawa.

Каппо — это традиционное японское заведение, где шеф на глазах у гостей готовит блюда, которые сам же им подает. В обычное время сюда можно прийти на обед, но для тех, кто хочет погрузиться в культуру, проводят ужины «омакасе». Название переводится как «я доверяю тебе, шеф» и подразумевает, что гости передают выбор продуктов и сочетаний на усмотрение повара.

Сет доступен в двух размерах, «суши» из восьми перемен блюд за 12 000 ₽ и «кайсеки» из десяти за 15 000 ₽. Ужин поменьше состоит из закуски, сезонного сашими, супа, «блюда с крышкой», блюда на фритюре, тушеного блюда, нигири суши и десерта. Наесться легко даже им — за счет количества подач и высокого содержания белка в каждой.

Почти каждый курс шеф готовит с использованием свежей рыбы: нарезает для сашими, укладывает на ровные рисовые шарики для суши, варит в похожем на яичное суфле чаванмуси, добавляет в суп сакамуси с водорослями комбу и шелковым тофу и просто обжаривает на гриле.

Угадать, что шеф приготовит вам на ужин, сложно — каждый день ингредиенты в ужине меняются. Гарантировано только то, что все будет качественно — как в хорошем и аутентичном японском заведении.

Что пробовать:
🍣 Сашими лосось — 900 ₽
🦀 Чаванмуси с крабом — 600 ₽
🍱 Калифорния с крабом — 1800 ₽

Японская кухня

KU:

Коротко: рамены на любой вкус
Адрес: Смоленская, 8; Большая Грузинская, 69; Пресненская набережная, 10, стр. 2; Лесная, 20, стр. 3
Подробнее: на сайте

Источник: соцсети KU:
Источник: соцсети KU:

Рамен — не менее интересная часть японской кухни, чем суши. В сети изакая Дениса Иванова главная роль отведена именно ему. В четырех локациях раменичной суп с лапшой готовят в разных вариациях. На Смоленской его варят преимущественно на свином бульоне, добавляя кусочки курицы или свинины тасю. Среди раменов, приготовленных только на мясе птицы, — куриный тори пайтан или утиный сею. Регулярно в список добавляют экспериментальный рамен, например лимонный или томатный итальянский.

Порция супа большая и сытная, но для разнообразия к нему можно заказать несколько закусок, традиционных для формата такого бара. Предлагают соевые бобы эдамаме с солью или острым перцем, маринованное яйцо аджитама с соусом понзу, корейскую капусту кимчи и даже свиные ушки для тех, кто любит экспериментировать.

Если вы, напротив, предпочитаете привычные вкусы, листайте меню до раздела роллов. Найдутся и знакомые «Дракон» с «Филадельфией», и авторские варианты вроде «Сегун» с угрем и крабом или «Эби унаги» с креветкой и любимым в России японским майонезом.

Что пробовать:
🥘 Тори пайтан — 840 ₽
🍱 Ролл «сегун» — 740 ₽
🥒 Огурцы с понзу — 240 ₽

Японская кухня

Lucky Izakaya Bar

Коротко: камерный бар с разнообразным меню
Адрес: Калашный переулок, 9
Подробнее: на сайте

Фотография: Lucky Izakaya Bar
Фотография: Lucky Izakaya Bar

Изакая-бар Lucky — один из старожилов Большой Никитской, который за шесть лет работы не потерял интерес аудитории и полную посадку вечером пятницы. Среди спокойного интерьера из темного дерева и красного кирпича расположилась открытая кухня: тут с утра до вечера делают хиты японско-московской кухни.

Свежую рыбу нарезают для сырого сашими или опаленного татаки, привычных суши, открытых роллов, завернутых в нори на манер тако или боулов с рисом. Кроме угря, лосося и тунца блюфин среди начинок можно найти икру морского ежа или филе желтохвоста хамачи.

Выбор остальной еды не столь концентрированно японский. Пельмени гедза с мраморным говяжьим мясом вагю и японский сэндвич с курицей кацу сандо соседствуют с том ямом, корейскими пельменями и лепешками роти — последние, с пастрами или креветками, особенно удобно заказать на компанию.

Горячее берите на себя и ни с кем не делитесь: выбор состоит из жареного риса и удона в разных комбинациях, а также мяса и рыбы с японского гриля Робата. На нем жарят, например, палтус с мисо и авокадо или поджаренную в соусе терияки треску. В качестве легкого десерта — завернутые в рисовое тесто конфеты «мочи мисо» с нежным кремом внутри.

Что пробовать:
🍙 Палтус, авокадо, мисо — 1820 ₽
🍛 Роти, пастрами, соус самбал — 1140 ₽
🍣 Открытый ролл «лосось» — 790 ₽

Японская кухня

Amber

Коротко: свежая рыба и мясо с угольного гриля
Адрес: Цветной бульвар, 2
Подробнее: на сайте

Фотография: Amber
Фотография: Amber

Едва открывшись, японский ресторан Антона Пинского и Дмитрия Романова на Цветном бульваре стал известен за светящиеся стены из кирпичиков розовой гималайской соли. Официанты шутят, что ее можно лизнуть перед шотом текилы, но в действительности Amber — место не для кутежа, а для спокойного ужина с хорошей едой.

Два шефа, Михаил Самонов и Андрей Каплунов, готовят только на угольном гриле, отказавшись от электрического. Наблюдать за процессом с мест у открытой кухни особенно интересно: повара поджаривают на огне шашлычки-кушияки из вагю, угольной рыбы или спаржи и неподалеку собирают суши и крутят роллы.

Начинать советуют с закусок из сырой рыбы. Лосось, гребешок, креветку и брюшко тунца превращают в нигири, сашими, классические и хенд-роллы. Самые необычные сочетания в этом разделе — вегетарианские. Роллы без рыбы делают из манго и авокадо либо из морского винограда — японской водоросли, напоминающей гроздь зеленых икринок.

В качестве главного курса предлагают не только морепродукты вроде риса с креветками или черной трески с бок-чой, но также много видов мяса. Особенно хороши говяжьи щечки с карри и бататом, нежные и пряные. Если осталось место для сладкого, берите карамелизованный банан под шапкой кокосового сорбета и крема из мисо-карамели — в меру сладкий и воздушный десерт.

Что пробовать:
🥩 Говяжьи щеки, соус карри, батат — 790 ₽
🥑 Манго ролл, авокадо — 680 ₽
🍌 Банан, мисо, карамель — 540 ₽

Японская кухня

J’Pan

Коротко: японский комфорт-фуд
Адрес: Трубная, 21; Мясницкая, 22/1; Пятницкая, 6/1; Чаянова, 22, стр. 4; Забелина, 1
Подробнее: на сайте

Фотография: J’Pan
Фотография: J’Pan

В бистро братьев Левченко нужно идти за японской версией комфортной еды. В каждой из точек сети меню отличается от других, но его структура неизменна: в многочисленных вариациях здесь представлены рис и лапша. Типичные смеси на воке отсутствуют, а рецепты приближены к оригинальным.

Паровой рис предлагают к котлетам кацу из свинины или курицы, подают с японским карри и сочетают с разнообразными топингами, от угря и гребешка до говядины и грибов, для боулов донбури. Видов лапши еще больше: тонкую и эластичную используют для рамена в шести вариациях и жареного мезмена с креветками или лососем, а толстую и мягкую берут для удона с мясом или морепродуктами.

На сытных и фотогеничных подачах уют J’Pan не заканчивается. В каждом бистро сделали спокойный интерьер с белыми стенами и акцентными деталями вроде вазочек с сухоцветами или картин с маскотом проекта — улыбчивым сиба-ину. Гостей бистро всегда стараются чем-то удивить и каждый сезон придумывают лимитированные блюда: посвященные Хеллоуину или цветению сакуры, Новому году или осеннему созерцанию меняющих цвет кленовых листьев.

Мой фаворит десертной витрины — муссовый десерт в форме Безликого из «Унесенных призраками» Хаяо Миядзаки. Внутри существа начинка из клубничного мусса и компоте из киви, а в шоколадных ручках он держит пищевое золото, будто предлагая его гостям.

Что пробовать:
🍜 Удон в бульоне с говядиной — 650 ₽
🍱 Лосось страчателла — 590 ₽
👻 Десерт «Безликий» — 590 ₽

Японская кухня

Narnia

Коротко: суши и роллы в стиле Патриков
Адрес: Большая Бронная, 2/6
Подробнее: на сайте

Фотография: Narnia
Фотография: Narnia

Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев уже три года запускают вместе громкие проекты. После авторских AVA и Patriki партнеры взяли курс на адаптацию востребованных в городе национальных гастрономий. Первой сделали итальянскую Loona, второй стала Narnia, кухню которой описывают как «светская Паназия».

Японской кухни больше всего — и начинается она, конечно же, с суши и роллов. Нигири готовят в классической форме или с авторскими начинками вроде масляной рыбы с трюфельным айоли или угря с фуа-гра. По аналогии с пиццей на тесте из цветной капусты в Loona, суши могут сделать без риса — и заменить его на основу из белой спаржи и той же цветной капусты. Роллы сплошь сложносочиненные: кроме привычных «Калифорнии» и «Филадельфии» крутят роллы с тунцом, креветкой и трюфелем или лососем и крабом.

При взгляде на названия восьми непохожих друг на друга десертов глаза разбегаются. Сладкий крем заворачивают в рисовое тесто для традиционных рисовых шариков ханами данго, кусочки манго покрывают порцией кокосового мороженого, а тающий во рту чизкейк в форме кочана цветной капусты при вас укладывают на тарелку с горстью земляники.

Что пробовать:
🐟 Тартар из лосося, томаты, васаби — 950 ₽
🥥 Кокосовый удон с манго — 690 ₽
🍱 Суши «Тунец, трюфельный сыр» — 390 ₽

Китайская кухня

Чифанька

Коротко: забегаловка, где найдутся даже утиные язычки
Адрес: Большой Трехсвятительский переулок, 2/1, стр. 8
Подробнее: на сайте

Фотография: «Чифанька»
Фотография: «Чифанька»

Район Китай-города известен китчевыми заведениями со стритфудом и винтажным интерьером, тренд на которые задал сооснователь «Сюра» Никита Фомкин. Он же посоветовал соседнее от бара помещение на Большом Трехсвятительском шефу Герману Медведеву и ресторатору Максиму Лукьянову — так на этом месте решили открыть китайскую закусочную.

Оба создателя были хорошо знакомы с азиатской кухней: Максим открывал Izumi и Nagoya, а Герман участвовал в московских проектах Bjorn и «Дом культур» и работал поваром в Пекине. Позже к ним присоединился шанхайский шеф Тони Танг — и проект принял свою нынешнюю форму.

В Китае словом «чифан» — «есть» называют недорогие закусочные. «Чифанька» — не просто название, а вид заведения с аутентичной едой по адекватным ценам. Здесь можно попробовать настоящие битые огурцы, жареную по-гонконгски лапшу с морепродуктами, пангасиус в панировке и насыщенном кисло-сладком соусе и идеальный для похмелья суп с вонтонами.

Местный хит — одноименная с кафе «чифанька» из курицы, креветок, болгарского перца и арахиса под сладкой заправкой. Для особенно смелых готовят жареные утиные язычки — новый гастрономический опыт обеспечен.

Для большего погружения в атмосферу «чифан» все столы покрыли цветастыми клеенками, под потолком развесили красные бумажные фонарики, а в больших ярких термосах, словно с бабушкиной дачи, держат кипяток для чая. Его заказывают, конечно же, в Китае, а пить предлагают из традиционных миниатюрных пиал с разными рисунками — каждый за столом сможет выбрать узор по душе.

Что попробовать:
🥘 «Чифанька» — 700 ₽
🍲 Жареная рыба в кисло-сладком соусе — 620 ₽
🥒 Битые огурцы — 420 ₽

Китайская кухня

Mr. Lee

Коротко: парадный азиатский ресторан
Адрес: Поварская, 52/55, стр. 3
Подробнее: на сайте

Фотография: Mr. Lee
Фотография: Mr. Lee

Летом 2023 на Поварской улице открылся Mr. Lee Аркадия Новикова — одноименный с его старым проектом, работавшим напротив Цума, но новый по содержанию. Перекликается название и с фамилией шефа Ли Чжана, который собрал перечень из китайских, сингапурских, японских, малайзийских и тайских рецептов. Как часто бывает с азиатскими ресторанами в Москве, кухня охватывает много регионов сразу — о чем говорит целая страница суши и роллов. Однако фокус сделан именно на Китай.

Для начала предлагают разнообразные салаты, в том числе новые для московского вкуса — со свиными ушами или говяжьими желудками. Еще есть знаменитый суп из акульих плавников и более привычные стартеры вроде креветок васаби или куриных вонтонов. Для выбора основного курса обращайтесь за советом к официанту: блюда из мяса, рыбы и овощей на гриле и воке занимают целые две страницы. Самые многообещающие варианты — курица в кисло-сладком соусе, говядина с соусом «Черный перец» и, безусловно, утка по-пекински.

Что пробовать:
🥩 Говядина с соусом «черный перец» — 3300 ₽
🥟 Дим-самы с гребешком — 1400 ₽
🍛 Суп с вонтонами из курицы — 980 ₽

Китайская кухня

Koji

Коротко: симбиоз Китая, Японии и Индонезии
Адрес: Калашный переулок, 9
Подробнее: на сайте

Фотография: Koji
Фотография: Koji

Проект Koji посвящен экспериментам с кухнями Китая и Индонезии. За первую отвечают дамплинги с уткой и крабом, цыпленок в соусе гамадари, утка по-пекински и угольная рыба. Вторая представлена жареным рисом с пастрами, яйцом или морепродуктами, а также острым супом лакса.

С ними же соседствуют корейский лапшичный кукси, вьетнамский фо-бо с пастрами и ряд японских блюд — рамен с вагю, ягодные моти на десерт и визитная карточка проекта, ошидзуси. Так называется традиционная для Японии и новая для России техника лепки суши при помощи деревянной коробочки: снизу укладывают рис, сверху — рыбу и получают идеальный по форме прямоугольник, который удобно есть по кусочкам.

Уход в паназиатское смешение гастрономий в случае Koji — точно не проблема. Гораздо интереснее понемногу пробовать непохожие друг на друга сочетания и обсуждать каждое в хорошей компании. А еще любоваться спокойным интерьером с отделкой из красного дерева и стали, шелковыми обоями и винтажной мебелью в стиле шинуазри.

Что пробовать:
🍣 Ошидзуси с лососем — 1390 ₽
🥘 Цыпленок гамадари — 990 ₽
🥟 Дамплинг с уткой — 830 ₽

Китайская кухня

Китайская грамота

Коротко: классика с экспериментами
Адрес: Сретенка, 1
Подробнее: на сайте

Фотография: «Китайская грамота»
Фотография: «Китайская грамота»

В интерьере английского паба со скульптурами династий Хань и Тан, под современную китайскую музыку официантки с алыми губами и в форме красногвардейцев-хунвейбинов принимают заказ. Меню составлено с размахом: найти для себя что-то могут как любители понятной еды, так и экспериментаторы. Если относите себя к первым, заказывайте попкорн из раковых шеек, цыпленка с золотым чесноком, гречневую лапшу с креветками и мусс из манго и маракуйи на десерт.

Людям с интересом к жизни и крепким желудком в «Китайской грамоте» действительно есть где разгуляться. На закуску можно взять куриные лапки в одной из трех версий и черные утиные яйца с тофу. Среди горячих блюд больше просто интересных: хрустящий сибас приносят с черными грибами и корнем лотоса, а карпа томят с имбирем и сычуаньским перцем. На сладкое — золотая денежная жабка чунь-чу с шоколадно-банановым кремом.

Что пробовать:
🐟 Хрустящий сибас с черными грибами, корнем лотоса и салатом бок-чой — 1300 ₽
🍤 Попкорн из раковых шеек — 750 ₽
🐸 Чунь-чу — 520 ₽

Китайская кухня

Ми Ли

Коротко: рецепты регионов Китая
Адрес: проспект Мира, 12, стр. 1
Подробнее: на сайте

Источник: mi-li.ru
Источник: mi-li.ru

«Ми Ли» не первый год работает на проспекте Мира — остается незамеченным изданиями, но имеет аудиторию среди китайской диаспоры. На кухне ресторана, как уверяют, работают только китайцы, а список блюд на трех языках составлен исключительно из национальных специалитетов. Каждую строчку проиллюстрировали фотографией, чтобы непосвященные гости не терялись в изучении новых ингредиентов.

Среди закусок предлагают теплый салат с уткой, черные яйца с имбирем, свиные желудки в остром соусе или жареный арахис с кинзой. Горячее нужно выбрать из необъятного количества вариантов: китайских пельменей от дим-самов до баодзы, наваристых супов, жареных птицы, мяса и рыбы. Интересно, что в названиях иногда помечают регионы их происхождения: тигровые креветки с пряным чесноком жарят в сычуаньском стиле, говядину в устричном соусе готовят по-шанхайски, а сибаса на пару делают по гонконгскому рецепту.

Интерьер в ресторане при этом довольно нейтральный: стены из красного кирпича, мебель из темного дерева и акценты бирюзовых и красных оттенков. Хороший вариант, если хочется сбежать от тотального московского гламура.

Что пробовать:
🍤 Тигровые креветки в кисло-сладком соусе по-гуандунски — 890 ₽
🥗 Теплый шанхайский салат с хрустящей уткой — 570 ₽
🥟 Шанхайские баодзы с говядиной — 570 ₽

Китайская кухня

Чуаньюй

Коротко: экзотика и «самовар» Хого
Адрес: Мичуринский проспект, 7, корп. 1
Подробнее: на сайте

Источник: соцсети «Чуаньюй»

В «Чуаньюй» на Мичуринском еду подают в антураже, который большинство москвичей представляют себе при мысли о китайском заведении: светлые стены с иероглифами, картины в широких красных рамках и резные круглые столы на два-три уровня для совместных трапез.

Шпинат и тофу в меню соседствуют с тушеной утиной кровью и салатом из хрустящей медузы. В разделе «Экзотические блюда» открытий еще больше: готовят моллюск абалон и морской огурец трепанг, а также знаменитые супы из ласточкиных гнезд и акульих плавников. Но более привычную еду вроде курицы гунбао тоже делают.

Если приходите в ресторан компанией из трех — пяти человек, интересно заказать суп хого. Для него в центре стола установят котел с разными видами бульона, а вокруг расставят многочисленные ингредиенты, от тофу и креветок до мяса и овощей. Суп нужно собрать самостоятельно: забросить выбранные продукты в бульон, подождать несколько минут и забрать свою порцию. Проводить у такого «самовара» можно несколько часов, неторопливо пробуя разные сочетания и обсуждая их с компанией.

Что пробовать:
🫕 Двойной китайский хого — 2280 ₽
🍤 Креветки гунбао — 1512 ₽
🥘 Домашняя курица с чайными грибами — 1332 ₽

Китайская кухня

Чихо

Коротко: бюджетный стрифуд
Адрес: Большой Сухаревский переулок, 25, стр. 1; Пятницкая, 11/23; Кривоколенный переулок, 12/10 и другие
Подробнее: на сайте

Источник: соцсети «Чихо»
Источник: соцсети «Чихо»

Первое место, которое должно приходить в вашу голову при мысли о бюджетной китайской кухне в Москве. Традиционные рецепты адаптируют под московские рецепторы. Принципиально новые вкусы вроде жареных свиных ушей вы не найдете, зато сможете взять комфортный китайский стритфуд.

Официальный хит проекта — курица с ананасом и болгарским перцем. Кусочки обжаренной во фритюре птицы отлично подходят к кисло-сладкому соусу и рассыпчатому рису. Среди других местных хитов: креветки под слоем ярко-зеленого васаби, курица гунбао с арахисом и шиитаке в остром сычуаньском соусе и рис с морепродуктами. Сочетания ингредиентов знакомые, порции большие, а цены демократичные — одним словом, все, везде и сразу.

Что пробовать:
🍤 Креветки васаби — 580 ₽
🥘 Курица с ананасом — 450 ₽
🥤 Лимонад с жасмином — 230 ₽

Китайская кухня

Rouge

Коротко: авторское лаконичное меню
Адрес: Большая Никитская, 14/2, стр. 7
Подробнее: на сайте

Фотография: Rouge
Фотография: Rouge

Франко-азиатский бар открыли создатели мидийных Mollusca. Красный интерьер с кирпичными сводами, бархатными стульями и узорчатыми коврами выглядит празднично, но стильно — сюда хочется прийти на свидание или заглянуть на неторопливый аперитив.

Для полноценного ужина здесь тоже все есть. Стартеры бренд-шеф Джанмария Сапия предлагает скорее европейские: пате из куриной печени или устрицы с черной икрой. Зато среди основного меню есть несколько адаптированных китайских блюд. Порционно делают дим-самы с уткой и вонтоны с креветкой.

Что пробовать
🥘 Суп из утки — 900 ₽
🥟 Вонтоны с креветкой — 900 ₽
🥬 Сет кимчи — 700 ₽

Китайская кухня

Huagoshan

Коротко: настоящий китайский малатан и бабл-ти
Адрес: Ломоносовский проспект, 25, стр. 1
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Источник: Андрей Иванов / «Яндекс Карты»

Неподалеку от главного здания МГУ работают несколько китайских кафе, где готовят малатан — традиционный сычуаньский суп из наваристого бульона и ингредиентов, которые каждый гость выбирает для себя из предложенных. Один из таких — Huagoshan. В отзывах на «Яндекс Картах» его называют «самым вкусным китайским кафе».

Топинги для традиционного супа регулярно меняются, но выбор их неизменно широкий. К бульону предлагают лапшу, например пшеничную или фунчозу, растительные ингредиенты вроде бок-чой и корня лотоса, жареный или шелковый тофу, а также целое разнообразие морепродуктов: от шариков из сурими и створчатых моллюсков до краба и щупалец осьминога.

Продукты здесь не подписаны, выбирать их можно на глаз или по совету сотрудников. К ним же можно обратиться за помощью в создании собственного острого соуса из столь же многочисленных ингредиентов или для того, чтобы заказать к супу специальные шашлычки из мяса, морепродуктов или колбасок.

Одной порцией супа легко наесться, но для местного бабл-ти лучше оставить место. Прямо над основным залом работает чайная In Tea, где делают традиционный холодный чай с молоком или фруктами. Готовят как популярные напитки с тапиокой, так и редкие для Москвы варианты — улун с апельсином и камелией или жасминовый чай с османтусом на рисовой настойке.

Что пробовать:
🥘 Малатан — 1350 ₽
🍜 Лапша с мясом и овощами — 450 ₽
☕️ Чай улун с апельсином — 350 ₽

Вьетнамская кухня

Bổ

Коротко: килограммовый фо-бо
Адрес: Лесная, 20, стр. 3; Мытная, 74; Ленинская Слобода, 26; Ходынский бульвар, 4 и другие
Подробнее: во «Вконтакте»

Источник: depomoscow.ru
Источник: depomoscow.ru

В популярной сети вьетнамских лапшичных суп фо готовят в двух версиях: классический фо-бо, где говяжий бульон со специями и рисовую лапшу дополняют говядиной, и альтернативный фо-га, в котором мясо заменяют на кусочки курицы. Каждое блюдо подают килограммовой порцией, если быстро наедаетесь, найдите того, с кем ее поделите.

Если же огромного супа вам мало, берите булочку бань бао с начинкой из мяса и черных грибов, жареные блинчики нэмы со свининой и более легкие гой куоны, для которых в рисовое тесто заворачивают курицу, креветки и кусочки манго. Из этого же фрукта в Bổ смешивают манго-шейк — сливочный на молоке или легкий на воде.

Цены на порции при их объеме приятные — за суп просят всего 590 ₽. Единственное неудобство в том, что все точки находятся в гастромаркетах и спокойно посидеть не получится. С другой стороны, если вы ищете проверенный корнер в фуд-молле, то знаете, куда идти.

Что пробовать:
🍲 Фо-бо — 590 ₽
🫔 Гой куоны — 550 ₽
🥭 Манго-шейк на молоке — 450 ₽

Вьетнамская кухня

Pho Fighters

Коротко: вьетнамские ланчи
Адрес: Столешников переулок, 7, стр. 2
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Источник: соцсети Pho Fighters
Источник: соцсети Pho Fighters

Скрытый от глаз прохожих дворик у Столешникова переулка — кластер интересных гастрономических проектов. В паре шагов друг от друга работают пельменная «Лепим и варим», уютный ресторан «Тото», бильярдный бар «Круглый шар», мотокафе «Энтузиаст» и проверенная временем вьетнамская закусочная Pho Fighters.

Фо варят с курицей или говядиной, продают отдельно или вместе с ланчем. В зависимости от того, насколько плотно вы хотите пообедать, сет предлагают с половиной или целой порцией супа, с салатом или блюдом на воке. На закуску приносят битые огурцы, кимчи и овощной салат с курицей ном-га. На воке жарят рис либо лапшу с овощами. Из десертов — традиционная японская сладость вагаси из пышного рисового теста с двумя начинками на выбор: банан и мандарин.

Что пробовать:
🍤 Креветки в кокосовом соусе — 690 ₽
🍣 Филадельфия карамель — 670 ₽
🍛 Фо-бо — 520 ₽

Вьетнамская кухня

Cho

Коротко: много закусок и фотогеничные десерты
Адрес: Мясницкая, 13, стр. 2
Подробнее: на сайте

Фотография: Cho
Фотография: Cho

Бистро от создателей Fluffy Fluffy с хлопковыми панкейками не назвать вьетнамским: это полноценная паназиатская смесь, где каждая строчка меню представляет отдельную страну. Однако за неимением нарядных вьетнамских ресторанов в Москве за фо-бо в красивой атмосфере нужно идти именно сюда.

В традиционном супе обычную говядину заменили на мраморную, порцию уменьшили по сравнению со стритфуд-версией, зато бульон сделали более насыщенным и добавили в него острый перец. Другие близкие к вьетнамским традициям сочетания — спринг-роллы с уткой барбекю и соусом хойсин, а также жаренный с морепродуктами рис.

Десерты в Cho преимущественно японские: подают хлопковый чизкейк с соусом англез и три вида фирменных воздушных панкейков. Самые нарядные из них покрывают кремом из мисо-карамели, похожим на пралине с шоколадным мороженым и слоем сусального золота. Выглядит эффектно, но еще ярче они на вкус.

Что пробовать:
🥞 Панкейк шоколад, мисо, золото — 870 ₽
🫔 Спринг-ролл с уткой BBQ — 700 ₽
🍲 Фо-бо с мраморной говядиной — 550 ₽

Вьетнамская кухня

Сайгон

Коротко: Вьетнам без прикрас
Адрес: Большая Грузинская, 39
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Источник: Saigon Royal / «Яндекс Карты»

Для тех, кто любит знакомиться с национальной кухней в аутентичных заведениях без лишнего лоска, на Тишинке работает закусочная с традиционными рецептами, демократичным интерьером и массой положительных отзывов. Обстановка внутри максимально простая: белые стены украшают зеркала и кадки с растениями, гостей размещают за кожаными диванами и столами в коротких скатертях. Зато выбор вьетнамской еды действительно богатый.

Среди салатов предлагают говядину со свежими овощами под лаймовым соком, маринованный бамбук с креветками, манго с ростками гороха маш или капусту кольраби в арахисовой заправке. Знаменитый суп здесь называется «миен бо», кроме него варят малайзийскую лаксу и тайский том ям. На горячее помимо креветок во фритюре и курицы гунбао «Кунг быу» жарят сочную говядину с лемонграссом. В завершение предлагают вьетнамский кофе — заваренный с помощью специального фильтра и со сгущенным молоком.

Что пробовать:
🍲 Говядина с лемонграссом — 1550 ₽
🥘 Миен бо — 390 ₽
🥗 Салат с манго — 350 ₽

Индийская кухня

Индийская точка

Коротко: адаптированная классика
Адрес: Пресненская набережная, 10, блок С; Мытная, 74; Цветной бульвар, 15, стр. 1; Ходынский бульвар, 4; Тимура Фрунзе, 11, стр. 13
Подробнее: на сайте

Источник: indian-food.ru
Источник: indian-food.ru

Несмотря на то что индийскую кухню в России до сих пор мало где готовят, корнеры с национальной едой пользуются большой популярностью в гастромаркетах. «Индийская точка» — самый известный такой московский проект.

Курицу, рис и белый сыр панир сочетают с бесчисленными вариациями соусов и специй. Если только знакомитесь с индийской едой, начинайте с курицы карри с имбирем или ее европейской версии, баттер чикен из птицы в пряном сливочном соусе. Если вам многое уже знакомо, берите курицу сааг со шпинатом или сырные шарики малай кофта в соусе масала.

Самое роскошное блюдо — ассорти из соусов кинг-тхали, который в мясной или вегетарианской версии удобно заказать на компанию. Позиции стоят чуть дороже, чем можно ожидать, зато к каждой бесплатно прилагается порция риса и лепешка наан.

Что пробовать:
🥘 Куриный кинг-тхали — 1990 ₽
🥘 Баттер чикен, рис и наан — 890 ₽
🍛 Малай кофта, рис и наан — 890 ₽

Индийская кухня

Москва Дели

Коротко: настоящая Индия в сердце Патриарших
Адрес: Ермолаевский переулок, 7
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Источник: Chida Moscow / «Яндекс Карты»

Из самого модного района города «Москва Дели» переносит в центральный регион Индии. Вместо типичной для Патриарших гламурной обстановки — созданный своими руками интерьер: разношерстные деревянные столы, полностью открытая кухня, уставленная посудой, и цветные стены с фотографией Махатмы Ганди и изображением бога Ганеши. Основатели проекта много путешествовали по Индии и воодушевились создать свой проект.

Рецепты для блюд частично собирали в индийских семьях, все позиции вегетарианские. От классического меню отказались, обед и ужин готовят фиксированными сетами. Дневная трапеза стоит 1500 ₽, вечерняя — 3000 ₽. Большой индийский ланч состоит из кисломолочного супа с овощными тибетскими пельменями момо, тали из пяти блюд, от кокосового чатни до южно-индийского карри на чечевице, а также сладкой лепешки доса с томленым творогом и шафраном на десерт. Роскошный вечерний сет обновляют каждый сезон.

Что пробовать:
🍲 Ужин из восьми блюд, салата и лепешки наан — 3000 ₽
🍲 Обед из семи блюд — 1500 ₽

Индийская кухня

Вкус Индии

Коротко: 17 видов карри
Адрес: Смоленская площадь, 5; Маросейка 2/15, стр. 1; Ленинградский проспект, 70; проспект Мира, 167; Ленинский проспект, 108, стр. 1
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Источник: соцсети «Вкус Индии»

Один из самых старых индийских ресторанов в Москве открыла команда Darbars. В соцсетях проекта пишут, что проект вовсе был первым на рынке. Узнать наверняка это сложно, зато второе утверждение, что во «Вкусе Индии» готовят индийские повара, проверить проще: достаточно заглянуть в одну из точек. Аутентичность места измеряется в количестве видов карри, которые здесь есть. В разных модификациях пряного соуса подают курицу, баранину, кешью и еще 14 наполнителей.

Про сливочно-томатный баттер чикен тоже не забыли, его же приносят в вегетарианском формате, с паниром или грибами. На закуску пекут изделия из муки: пирожки-пирамидки самоса с картофелем и зеленым горошком, острую лепешку качори с начинкой из нутовой муки или блин доса из ферментированной чечевицы и риса.

Центральная роль в карте напитков отведена йогуртовому ласси, с сахаром или солью, со свеклой или авокадо. Если традиционные напитки брать не хочется, вам предложат лимонад с «Блю Кюрасао», напоминающий о беззаботном пляжном отдыхе в all-inclusive отеле.

Что пробовать:
🍲 Панир тикка — 590 ₽
🥘 Чикен карри — 499 ₽
🥛 Джира ласси — 150 ₽

Индийская кухня

Muse

Коротко: Индия с московским лоском
Адрес: Большая Никитская, 14/2, стр. 7
Подробнее: в «Телеграме»

Фотография: Muse
Фотография: Muse

Подобно другим проектам Александра Оганезова на Патриарших прудах и вокруг них, «Муза» на Большой Никитской — элегантный ресторан со светлым интерьером и кухней от Руслана Полякова. Главное его отличие в том, что кроме европейских позиций готовят целый ряд индийских — большая редкость для Москвы.

Открывают раздел гарниры: сырный и чесночный хлеб наан, лимонный и пряный рис, а также чечевичный суп дал макхани со специями и сливочным маслом. В главных ролях — знакомая баттер чикен, напоминающая о восточной кухне долма с креветками и более необычные чикен тикка и лосось тикка. Для них мясо куриного бедра или филе красной рыбы маринуют в мацони и обжаривают на открытом огне — авторская вариация индийского гриля. Типично индийских десертов здесь нет, зато после ужина к порции тирамису или печеной с шафраном груше предложат чайник масалы.

Что пробовать:
🍤 Креветки тандури — 1400 ₽
🍛 Малай тикка — 750 ₽
🍲 Дал макхани — 650 ₽

Индийская кухня

Sattva

Коротко: решение для вегетарианцев
Адрес: Тверская, 20/1, стр. 1; Куусинена, 19А; Ленинградский проспект, 52
Подробнее: на сайте

Источник: sattva.moscow
Источник: sattva.moscow

Кухня Индии богата на интересные рецепты без использования мяса. Неудивительно, что в вегетарианских кафе бывает много национальных блюд. В сети Sattva нет привычных позиций из курицы, но есть много растительных альтернатив.

Из бобовых и специй варят пряные супы — такие, как дал фрай из гороха, томатов, имбиря и кумина или дал макхани на основе черной чечевицы, красной фасоли, специй и сливок. Панир баттер масала делают с адыгейским сыром и кешью и малай кофта с вегетарианскими тефтелями.

На десерт — традиционная сладость рас малай из творожного шарика на подслащенном молоке и шрикханд из процеженного йогурта с шафраном.

Что пробовать:
🥬 Палак панир — 720 ₽
🍲 Дал-фрай — 490 ₽
🥮 Рас малай — 380 ₽

Индийская кухня

Thali & Dosa

Коротко: аутентичный стритфуд
Адрес: Рождественский бульвар, 1; Новорязанская, 23, стр. 1
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Источник: соцсети Thali & Dosa

Название индийского стритфуда, существующего на нескольких гастромаркетах города, посвящено двум индийским блюдам. Тхали — набор из лепешек наан, рассыпчатого риса и нескольких соусов — готовят с рыбой, курицей, бараниной или сыром. Хрустящий, завернутый на манер шаурмы, блинчик доса масала делают только в вегетарианской версии — с острой картофельной начинкой. На бегу также удобно взять роллы катхи, для которых в лепешку роти заворачивают овощи, а также курицу или сыр.

В самом крупном разделе меню более привычные позиции вроде панира в шпинатном соусе соседствуют с такими редкими, как карри с белой рыбой или пряный плов бирияни, для которого курицу под хрустящей панировкой запекают в тандуре. Из напитков предлагают чай масала и ласси, кисломолочный коктейль с бананом, манго или зирой.

При выборе обеда разбегаются глаза — ради такого разнообразия хочется заглядывать в фуд-холлы почаще, даже если для этого придется тратить время на поиск свободного стола среди толпы.

Что пробовать:
🧆 Тали кинг вег — 1800 ₽
🌯 Чикен катхи ролл — 600 ₽
🥛 Ласси зира — 300 ₽

Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod

У вас есть любимые рестораны азиатской кухни? Расскажите:
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество