Что интересного приготовить из овощей: 13 идей

Я открыл для себя свекольную ботву. Тёща очень удивилась, когда из всего её огорода я с удовольствием взял только свёклу. Потому что всё, что там растёт, сейчас проще из магазина принести, а ботва нигде не продаётся. Борщ с ней вместо капусты просто божественный. Пирог с адыгейским сыром и ботвой - пища богов.

Дмитрий, ну не то чтобы совсем нигде, ботва вполне встречается на лотках с зеленью на рынках и ярмарках, но не на каждом углу, факт.

Еще пхали из нее крутейший )

Дмитрий, о да. Когда мы с женой попробовали хычин с ботвой в Приэльбрусье, чуть языки не проглотили. Каждый раз, приезжая туда, просим такой :)

Раньше, когда наша семья занималась выращиванием овощей, большую часть урожая съедали летом и осенью, а остальное — консервировали или отдавали соседям.

Например, кабачки просто обваливали в муке и жарили, делали из них запеканку, сладкие и соленые оладьи, консервировали как огурцы. Домашние помидоры и огурцы добавляли в салаты и мариновали. Из помидоров делали томат для борща и рассольника, готовили из них, баклажанов, «сладких» перцев или репчатого лука салат-закатку на зиму.

Выращенную дома цветную капусту в кляре жарили на растительном масле. Домашнюю белокочанную капусту квасили, использовали для салатов, борща, голубцов. Из квашенной капусты делали начинку для вареников и капустного пирога.

Запекали тыкву с корицей. Из домашней тыквы готовили сладкую тыквенную кашу с молоком и рисом или пшеном.

Кабачковые вафли оказывается очень вкусно и просто. И еще большой расход кабачка - это плюс, потому что обычно они лежат и непонятно куда его деть.

Обожаю овощи. Сегодня готовил любимое блюдо, которое последние 3 года делаю в августе постоянно, когда овощной сезон в разгаре.
Режу крупными кубиками картошку, кабачок, помидоры, репчатый лук и болгарский перец, заправляю оливковым майонезом и французскими/прованскими травами, перемешиваю, кладу в нержавеющее корытце, накрываю фольгой и отправляю в духовку на 1,5 часа при 230-240 градусах. После выпекания посыпаю тёртым сыром и снова накрываю фольгой на 10 минут, чтобы сыр растёкся.
В сентябре ещё тыквы начинаются, можно их вместо кабачка класть.

Антиконсьюмерист, эээ а кабачки за 1,5 часа да еще при 240° не переходят в другое агрегатное состояние?

Марина, совсем нет. Толщина ёмкости большая, пока оно там прогреется... К тому же фольга предотвращает испарение воды, поэтому внутри всё по сути варится и получается тающее во рту.